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Crema de espárragos

Sopa fría de espárragos con crème fraîche y pimienta rosa
Los espárragos son un ingrediente principal de la crema de espárragos.

La crema de espárragos es una sopa que se prepara con espárragos , caldo y leche o nata como ingredientes principales.

Existen variaciones de ingredientes. La crema de espárragos se puede servir caliente o fría, [1] y la sopa se puede terminar con varias guarniciones como cebollino, crème fraîche y crema agria.

Ingredientes y métodos de preparación.

Los ingredientes principales son espárragos, un caldo ligero de pollo o verduras y leche o nata. [2] Los espárragos cocidos se pueden hacer puré o despulpados en su preparación, [1] [2] y algunas preparaciones pueden combinar formas sólidas y en puré de espárragos, como puntas de espárragos cocidos. [3] Las versiones en puré se pueden colar a través de un colador para eliminar la materia fibrosa de los espárragos. [1] El uso de trozos gruesos de espárragos puede realzar el sabor de las versiones en puré de crema de espárragos, [4] al igual que el uso de espárragos frescos mientras están en temporada (durante la primavera). [5] [6]

Se puede espesar con roux y algunas versiones pueden omitir la leche y usar caldo adicional, junto con roux adicional para espesar la sopa. [2] Se puede servir adornado con puntas de espárragos cocidos, [3] [5] picatostes , [7] crema agria, crème fraîche , [1] hierbas como cebollino, perejil y estragón, [4] y otros alimentos. Las versiones frías pueden contener crema mezclada con la sopa antes de servir o pueden cubrirse con crema agria. [1]

Los ingredientes adicionales en su preparación pueden incluir mitad y mitad , crema ligera, [4] leche evaporada, cebolla, ajo, jugo de limón, [7] apio, sal, pimienta, [5] puerros [6] y hierbas como albahaca y perejil. . [8] El queso puede agregar sabor y espesor a la sopa en versiones que omiten la crema [3] o la leche. A veces se añade arroz. [9]

Ver también

Referencias

  1. ^ abcde Child, Julia (septiembre de 1993). La forma de cocinar. págs. 10-11. ISBN 9780679747659. Consultado el 9 de septiembre de 2014 .
  2. ^ abc Un curso completo de conservas. 1906.
  3. ^ abc Segal, Jennifer (24 de abril de 2013). "Sopa Crema De Espárragos Sin Crema". Correo Huffington . Consultado el 9 de septiembre de 2014 .
  4. ^ a b C Westmoreland, Susan (2007). El libro de cocina de Good Housekeeping. pag. 47.ISBN​ 9781588165619. Consultado el 9 de septiembre de 2014 .
  5. ^ abc DeBenedetto, Nora Martínez (24 de abril de 2013). "Crema de espárragos: más ideas para esta verdura de temporada". El diario de Jersey . Consultado el 9 de septiembre de 2014 .
  6. ^ ab Golden, John (1 de mayo de 2014). "Aprovechar una corta temporada de espárragos". Maine hoy . Consultado el 9 de septiembre de 2014 .
  7. ^ ab Watchers, Peso (13 de febrero de 2006). Nuevo libro de cocina completo de Weight Watchers. pag. 136.ISBN​ 9780764573507. Consultado el 9 de septiembre de 2014 .
  8. ^ "Receta vegana: crema de espárragos". Revista Vegana . Consultado el 9 de septiembre de 2014 .
  9. ^ "Crema" de espárragos, febrero de 2006, archivado desde el original el 24 de octubre de 2014 , recuperado 25 de septiembre 2014

enlaces externos