Durante la temporada de Pascua de 2008, la margarina kosher para Pascua escaseó en los Estados Unidos debido a varios problemas, lo que provocó una lucha entre los consumidores kosher para obtener este alimento básico, ya que ocupa un lugar destacado en muchas recetas de Pascua. [1] [2]
Las causas de la escasez de margarina fueron varias.
Una de ellas fue la escasez de aceite de semilla de algodón , el ingrediente principal del producto. El aceite de semilla de algodón se utiliza en lugar del aceite de maíz o de soja , las bases tradicionales de la margarina, que no están permitidas para los judíos asquenazíes durante la Pascua debido a las leyes de kitniyot . El aceite de semilla de algodón es un subproducto del algodón; debido a la demanda de etanol a base de maíz , muchos agricultores abandonaron sus cultivos de algodón a favor del maíz, que era más lucrativo. [1] Además, algunos de los fabricantes anteriores de margarina de Pascua dejaron de producir el producto después de decidir que no era económicamente viable. El proceso de limpieza de una planta de margarina para que sea adecuada para producir margarina kosher para la Pascua es complicado e implica el desmantelamiento de gran parte del equipo.
Algunos de los fabricantes anteriores consideraron que ya no era práctico someterse a estos procedimientos para un proyecto a corto plazo. Manischewitz y Mother's , dos de las marcas de margarina kosher más importantes, solo podían ofrecer cantidades limitadas al mercado, que a menudo no venían en la popular forma de barra. [1]
La escasez de margarina afectó a la repostería casera para la Pascua. Los platos que cumplen con las reglas de la Pascua suelen tener un sabor un poco deficiente, y por eso la margarina es un ingrediente clave en muchas recetas de Pascua.
A menudo no hay ningún sustituto disponible.
Dado que las leyes de la kashrut exigen la separación de la leche y la carne, la margarina es un sustituto importante de la mantequilla en las recetas que se sirven con comidas a base de carne. Algunas de las recetas que requieren grandes cantidades de margarina incluyen los postres de Pésaj, como las galletas.
Muchas tiendas racionaron las ventas de margarina a los clientes limitando el número de cajas de margarina que se podían comprar, y algunas tiendas exigieron la compra de una cantidad mínima de otros artículos. [3]
Haolam, un gran fabricante de quesos kosher, pudo producir margarina para Pésaj para satisfacer algunas de las demandas. [4]
Además de la margarina, la matzá también escaseó para la temporada de Pascua de 2008, [5] al igual que las galletas de matzá Tam Tam fabricadas por Manischewitz . [2] [6] [7] Las posibles razones de la escasez de matzá incluyeron las decisiones comerciales de las cadenas Trader Joe's y Costco de no almacenar matzá para 2008, [5] [8] y los problemas de fabricación en Manischewitz que obligaron a la empresa a retener Tam Tams para el año y a producir menos matzá y nada del matzá shmurah elaborado de manera más estricta , preferido por muchos judíos tradicionales. [9]