Svele (plural: sveler (indefinido), svelene (definido)), también conocido como lapp (plural: lapper), es un pastel noruego a base de masa . Por tamaño y textura pueden tener cierto parecido con las tortitas americanas , pero se suelen consumir en el café de la tarde o como snack entre horas, servidas con mantequilla y azúcar o brunost , dobladas por la mitad en forma de media luna . En el svele se utiliza bicarbonato de sodio y sal de cuerno de ciervo como gasificante, que le da a este pastel su sabor característico. Las recetas pueden diferir ligeramente según la región o las recetas caseras, pero normalmente incluyen huevo , azúcar , kéfir , harina de trigo y mantequilla , además de los agentes leudantes mencionados anteriormente. [1] El svele se fríe en una plancha o en una sartén ligeramente untada con mantequilla.
El svele es típico de la región de Møre og Romsdal , donde desde 1971 se sirve sveler a bordo de los ferries que conectan comunidades a través de fiordos e islas . Esta tradición se ha extendido por todo el oeste de Noruega , donde el svele se asocia en gran medida con los viajes en ferry. [2]