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Tomate enlatado

Los tomates enlatados caseros son un alimento de conveniencia en toda la ex Unión Soviética.

Los tomates enlatados , o tomates en conserva , son tomates , generalmente pelados, que se sellan en una lata después de haber sido procesados ​​​​con calor. [1]

Variantes

Los tomates enlatados se encuentran disponibles en varias formas diferentes. Las formas tradicionales son tomates enteros pelados, envasados ​​en jugo o puré , y tomates molidos, a veces denominados "listos para cocinar". Los tomates molidos no deben confundirse con el puré, que es similar pero más cocido. Las pruebas de sabor indican que los tomates enteros envasados ​​en jugo tienden a percibirse como de sabor más fresco que los envasados ​​en puré. Los tomates triturados, que se usan comúnmente para salsas para pasta, se hacen agregando tomates molidos a un medio espeso hecho de pasta de tomate . Los tomates cortados en cubitos se han vuelto cada vez más comunes para aplicaciones donde se necesita un producto más grueso o sustancial. En los últimos años, la forma Petite Diced (trozos cortados de 3/8") se ha convertido en el segmento de tomates enlatados de más rápido crecimiento. [ cita requerida ]

Uso

En las zonas y situaciones en las que no se consiguen tomates de temporada perfectamente maduros, los tomates enlatados se suelen utilizar como alternativa para preparar platos como salsa de tomate o pizza . Los principales usos de los tomates enlatados son las salsas italianas o para pastas , el chili , las sopas , la pizza , los guisos , los guisos y la cocina mexicana . [ cita requerida ]

Aspectos económicos

Los tomates enlatados producidos industrialmente son un producto básico a nivel internacional [2] y están sujetos a análisis de mercado periódicos [3], así como a consideraciones comerciales. [4] [5]

Preservación del hogar

Los tomates enlatados en casa se pueden preparar de varias maneras. [6] Sin embargo, se deben tomar medidas de seguridad ya que los tomates enlatados de forma inadecuada pueden causar intoxicación por botulismo , ya sea que se produzcan de forma industrial o casera. [7]

Tomates cortados en cubitos

Los tomates en cubitos suelen referirse a tomates que han sido cortados en cubitos . Sin embargo, en el entorno minorista de los Estados Unidos , el término se refiere a trozos enlatados de tomates ciruela en jugo de tomate o puré de tomate , a veces condimentados con albahaca o ajo . Este producto es una llegada relativamente reciente al mercado de tomates procesados, y se ha vuelto bastante popular desde su introducción a mediados de los años 90, probablemente debido al gusto estadounidense por una salsa de tomate con más trozos . A veces se agrega cloruro de calcio para estabilizar la estructura celular de los tomates enlatados, lo que le da al producto final una textura más firme. [ cita requerida ]

Los tomates enlatados cortados en cubitos se utilizan principalmente en la cocina italoamericana . Por lo general, están disponibles en dos tamaños: regular (aproximadamente 2 cm o 7/8 in) para platos de cocción prolongada y pequeño (aproximadamente 1 cm) para preparaciones más rápidas. [ cita requerida ]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Norma para tomates enlatados" (PDF) . CODEX STAN 13-1981 . Codex Alimentarius. 1981 . Consultado el 21 de febrero de 2007 .
  2. ^ lessingflynn (13 de enero de 2023). "La demografía detrás de los consumidores de tomate". ProAg . Consultado el 12 de mayo de 2023 .
  3. ^ ltd, Pronóstico de datos de mercado. "Mercado de tomates enlatados | Tamaño, participación, crecimiento | 2022 – 2027". Pronóstico de datos de mercado . Consultado el 12 de mayo de 2023 .
  4. ^ "Trade - Tomato News" (Noticias del comercio y del tomate). www.tomatonews.com . Consultado el 12 de mayo de 2023 .
  5. ^ "Situación y perspectivas de los productos del tomate" (PDF) . Circular . USDA Foreign Agricultural Service. Junio ​​de 2004. Archivado desde el original (PDF) el 2006-05-15 . Consultado el 2007-02-21 .
  6. ^ Elizabeth L. Andress (mayo de 2006). "Cómo clasificar las instrucciones para enlatar tomates". Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar . Consultado el 21 de febrero de 2007 .
  7. ^ Patricia Redlinger (septiembre de 2001). "Conservación y congelación de tomates" (PDF) . PM 638. Extensión de la Universidad Estatal de Iowa . Consultado el 21 de febrero de 2007 .