Un hot link (también "red link", "Louisiana red hot" o "Louisiana hot link" [1] [2] ) es un tipo de salchicha utilizada en la cocina del sur de los Estados Unidos , y una parte de la barbacoa estadounidense . comida para el alma y cocina cajún [3] [4] y criolla de Luisiana . También forma parte de la cocina texana [5] [6] y de la cocina de Chicago , Illinois. El hot link generalmente se prepara con carne de cerdo, ternera o una combinación de ambas. A veces se utiliza como ingrediente en otros platos, como el jambalaya y el gumbo . [7] [8] Algunas empresas de Estados Unidos producen en masa las salchichas Hot Link . [6] [9]
La carne de cerdo o de ternera, o una mezcla de ambas, [10] [11] se utiliza normalmente como ingrediente principal de la carne. [5] [12] El hot link se puede condimentar con hojuelas de pimiento rojo y pimienta de cayena. [2] [12] Se pueden utilizar especias adicionales, como tomillo, pimentón, hojas de laurel trituradas y hojuelas de cebolla. [2] Las salchichas hot link a veces se ahúman . [10] [13]
En el sur de Luisiana, donde abunda la cocina cajún y la cocina criolla , una salchicha caliente en pan se consume con más frecuencia que los hot dogs. [4] Los hot links se originan en Nueva Orleans donde se les llama " hot salchicha " por su nombre en inglés mientras que su nombre en francés es chaurice , que deriva de su origen, el chorizo traído por los españoles a la Luisiana colonial.
En Texas, el hot link generalmente se prepara con carne de res , [6] [14] y generalmente se cocina a fuego indirecto. [14] Los acompañamientos comunes para acompañar el hot link de Texas incluyen pan blanco rebanado, galletas saladas, queso de naranja, rodajas de cebolla y pepinillos. [6] [14] En Pittsburg, Texas , el hot link es un alimento popular y se produce allí desde 1897. [6] En Pittsburg, el hot link generalmente se asa o se hornea hasta el punto de tener un "aspecto medio quemado". ". [6] En 1983, Pittsburg Hot Link Packers, Inc., en Pittsburg, Texas, producía 12.000 libras de hot links por semana. [6] Casi todos los enlaces activos producidos por Pittsburg Hot Link Packers se consumieron dentro de 100 millas de Pittsburg durante este tiempo. [6]
En Chicago, Illinois, los hot links se preparan típicamente con carne de cerdo , se pueden condimentar con pimienta, hinojo y salvia y, por lo general, se cubren con salsa barbacoa. [14] Una parte importante de la barbacoa al estilo de Chicago , comúnmente están disponibles en los restaurantes de barbacoa de comida para el alma en el lado oeste y sur de la ciudad , [14] a menudo se sirven con papas fritas y pan blanco. [14] Se pueden cocinar a fuego lento en una parrilla . [14]
