.jpg/1280px-Mixed_Pickles_(9370-72).jpg)
Los encurtidos mixtos son encurtidos elaborados a partir de una variedad de verduras mezcladas en el mismo proceso de encurtido. Los encurtidos mixtos se comen de forma muy similar a otros encurtidos: en pequeñas cantidades para agregar sabor y acentuar una comida. Los encurtidos mixtos aparecen en muchas cocinas diferentes del mundo.
En la cocina estadounidense , un encurtido mixto consta de verduras y frutas botánicas que generalmente incluyen pepinos , coliflor , cebollas grandes cortadas y pimientos morrones , así como especias como ajo , eneldo , pimienta de Jamaica y chiles , suspendidos en vinagre . Los encurtidos mixtos también pueden clasificarse como dulces o ácidos según la adición de un agente edulcorante como el azúcar . [1]
En la cocina británica , los encurtidos mixtos suelen incluir cebollas pequeñas enteras, pepinillos y coliflor. Algunos tipos específicos de encurtidos mixtos británicos son el encurtido Branston (más propiamente llamado relish ) y el piccalilli (este último también se encuentra en la cocina estadounidense). [2]
En la cocina india , es más probable que un encurtido indio mixto contenga frutas (por ejemplo, mangos y limas ) además de verduras. El encurtido indio se prepara con aceite, a diferencia de los encurtidos occidentales, y es más probable que se utilice jugo de limón o algún otro ácido como agente acidificante en lugar de vinagre. Las especias y los ingredientes varían de una región a otra. [3]
También se pueden encontrar recetas de encurtidos mixtos en la cocina china , la cocina de Medio Oriente y muchas otras cocinas del mundo.
