Elettaria cardamomo

Especies de plantas con flores.

Elettaria cardamomum , comúnmente conocida como cardamomo verde o cardamomo verdadero , es una planta herbácea perennede la familia del jengibre , originaria del sur de la India . Es la más común de las especies cuyas semillas se utilizan como una especia llamada cardamomo que tiene un aroma penetrante, fuerte y penetrante. Se cultiva ampliamente en regiones tropicales y, según se informa, se naturalizó en Reunión , Indochina y Costa Rica . ^{[2] [3] [4] [5]}

Crecimiento

Elettaria cardamomum es una planta herbácea perenne, aromática y picante, que crece hasta aproximadamente 2 a 4 m (6 pies 7 pulgadas - 13 pies 1 pulgada) de altura. Las hojas son alternas en dos filas, lineal-lanceoladas, de 40 a 60 cm (16 a 24 pulgadas) de largo, con una punta larga y puntiaguda. Las flores son de color blanco a lila o violeta pálido y se producen en una espiga suelta de 30 a 60 cm (12 a 24 pulgadas) de largo. El fruto es una vaina de tres lados de color amarillo verdoso de 1 a 2 cm (0,39 a 0,79 pulgadas) de largo y que contiene varias (15 a 20) semillas negras y marrones.

Usar

Las vainas verdes de la planta se secan y las semillas dentro de la vaina se utilizan en la cocina india y otras cocinas asiáticas , ya sea enteras o molidas. Es la especie de cardamomo más cultivada; para otros tipos y usos, véase cardamomo .

Vainas de cardamomo utilizadas como especia

Es posible que el verdadero cardamomo se haya utilizado en la medicina ayurvédica ya en el siglo IV a.C. ^[6] El cardamomo molido es un ingrediente en muchos curry indios y es uno de los principales contribuyentes al sabor del masala chai . En Irán y la India, el cardamomo se utiliza para dar sabor al café y al té.

Además de su área de distribución nativa, se cultiva en Nepal, Vietnam, Camboya, Tailandia, Sri Lanka y América Central. En la India, los estados de Sikkim y Kerala son los principales productores de cardamomo; ocupan los primeros puestos tanto en superficie cultivada como en producción.

Biología

Los principales componentes volátiles son el acetato de terpinilo y el eucaliptol . ^[7]

Ecología

E. cardamomum es utilizada como planta alimenticia por las larvas de la polilla Endoclita manguera . ^[8]

Variedades

planta de cardamomo

Las tres variedades naturales de plantas de cardamomo verde son:

• Malabar (Nadan/nativo), como su nombre indica, es la variedad nativa de Kerala . Estas plantas tienen racimos florales (que llevan las vainas) que crecen horizontalmente a lo largo del suelo.
• Mysore, como su nombre indica, es una variedad autóctona de Karnataka . Estas plantas tienen racimos florales que crecen verticalmente hacia arriba. Sin embargo, la variedad Mysore ha disminuido en las últimas décadas debido a la aparición de la variedad 'Green Gold', más resistente y de mejor rendimiento, y que es la forma más común de cardamomo cosechada en Kerala.
• Vazhuka es un híbrido natural entre las variedades Malabar y Mysore, y las panículas no crecen ni vertical ni horizontalmente, sino en el medio.

Recientemente, algunos plantadores aislaron plantas de alto rendimiento y comenzaron a multiplicarlas a gran escala. La variedad de alto rendimiento más popular es 'Njallani', que es una variedad única de cardamomo de alto rendimiento desarrollada por un agricultor indio, Sebastian Joseph, en Kattappana , en el estado de Kerala, en el sur de la India. ^{[9] [10] [11] [12]} KJ Baby del distrito de Idukki , Kerala, ha desarrollado una variedad de cardamomo verde tipo Vazhuka de flores puramente blancas que tiene mayor rendimiento que 'Njallani'. La variedad tiene una gran adaptabilidad a diferentes condiciones de sombra y también se puede cultivar en zonas encharcadas. ^[13]

Referencias

1. Elettaria cardamomum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen - Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen
2. "Lista de verificación de familias de plantas seleccionadas de Kew World". Aplicaciones.kew.org . Consultado el 29 de mayo de 2018 .
3. Larsen, K. (1996). Una lista de verificación preliminar de las Zingiberaceae de Tailandia. Boletín forestal tailandés (Botánica) 24: 35-49.
4. Dy Phon, P. (2000). Diccionario de plantas utilizadas en Cambodge: 1-915. Chez l'auteur, Phnom Penh, Camboya.
5. Nelson Sutherland, CH (2008). Catálogo de las plantas vasculares de Honduras. Espermatofitas: 1-1576. SERNA/Guaymuras, Tegucigalpa, Honduras.
6. Pickersgill, Barbara (2005). Prance, ghilleano; Nesbitt, Mark (eds.). La Historia Cultural de las Plantas . Rutledge. pag. 158.ISBN​ 0415927463.
7. Johnson, Arielle J.; Heymann, Hildegarde; Ebeler, Susan E. (2015). "Perfil volátil y sensorial de amargos de cóctel" (PDF) . Química de Alimentos . 179 : 343–354 . Consultado el 19 de diciembre de 2023 .
8. Shaista Kokab y Shahid Ahmad (2011). "Desarrollo de productos farmacéuticos a base de hierbas en Pakistán - II: carácter distintivo de usos y hierbas medicinales seleccionadas" (PDF) . Gestión de recursos naturales para sostener la agricultura del futuro . 3 (21).^{[ enlace muerto permanente ]}
9. Héroe anónimo: historia de un granjero ingenioso, www.rediff.com, 30 de mayo de 2007.
10. "Nueva variedad de cardamomo - Njallani", Fundación Nacional de Innovación , Idukki, Kerala, India: Departamento de Ciencia y Tecnología
11. "Las escasas precipitaciones pueden afectar la cosecha de cardamomo". La línea empresarial hindú . 6 de julio de 2007.
12. "Cardamomo: los científicos y los desarrolladores de Njallani luchan". Productos básicos en línea. 8 de enero de 2008.
13. "Variedad de cardamomo de flor blanca" (PDF) , Cuarto Premio Nacional de Innovación Tecnológica y Conocimiento Tradicional , India: Fundación Nacional de Innovación, Departamento de Ciencia y Tecnología, archivado desde el original (PDF) el 17 de mayo de 2013

flor de cardamomo

enlaces externos

• Medios relacionados con Elettaria cardamomum en Wikimedia Commons
• Datos relacionados con Elettaria cardamomum en Wikispecies
• Universidad de Melbourne: clasificación de nombres de Elettaria