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vino natural

botella de vino natural

El vino natural ( francés : vin naturall, vin Nature ; alemán : Naturwein ) se refiere a un movimiento generalizado entre enólogos para la producción de vino utilizando métodos simples o tradicionales. [1] Aunque no existe una definición uniforme de vino natural, generalmente se produce sin el uso de pesticidas o herbicidas y con pocos o ningún aditivo. Normalmente, el vino natural se produce a pequeña escala utilizando técnicas tradicionales en lugar de industriales y se fermenta con levadura nativa. En su forma más pura, el vino natural es simplemente jugo de uva fermentado sin adulterar y sin aditivos en el proceso de elaboración del vino. Otros términos para el producto incluyen vino de baja intervención , vino crudo y vino desnudo . [2]

Historia

Algunas fuentes afirman que el movimiento comenzó con los enólogos de la región francesa de Beaujolais en la década de 1960. Varios enólogos, en particular Marcel Lapierre, Jean Foillard, Charly Thevenet y Guy Breton, buscaron volver a la forma en que sus abuelos elaboraban vino, antes de la incursión de pesticidas y productos químicos sintéticos que se habían vuelto tan frecuentes en la agricultura después del final de la Segunda Guerra Mundial. . Se les conoció cariñosamente como La Banda de los Cuatro. [3] Estuvieron fuertemente influenciados por las enseñanzas y pensamientos de Jules Chauvet y Jacques Neauport, [4] dos enólogos que estudiaron formas de elaborar vinos con menos aditivos. Durante bastante tiempo, la ciudad de Villié-Morgon se convirtió en un lugar para que los enólogos con ideas afines se congregaran y se dejaran influenciar por la Banda de los Cuatro. Poco a poco, este movimiento se extendió a otras regiones de Francia y desde entonces se ha extendido por todo el mundo, ganando popularidad gradualmente y atrayendo a enólogos más jóvenes en cada vez más regiones del mundo.

Históricamente, el vino natural ha estado relacionado con el movimiento alemán Lebensreform , donde ganó popularidad a finales del siglo XIX y principios del XX. [5]

A finales del siglo XIX, el destacado poeta y político georgiano , Ilia Chavchavadze, escribió una serie de artículos en respuesta a los críticos contemporáneos de las prácticas vitivinícolas naturales "atrasadas", que luego se recopilaron y publicaron con el título "Georgian Winemaking". Algunas de las citas célebres de las cartas de Chavchavadze son:..."El verdadero propósito de la elaboración del vino, su principio y fin, es elaborar vino de forma natural, siguiendo el proceso por el cual la propia naturaleza transforma el jugo de uva en vino"..."El La principal virtud de todo tipo de alimento o bebida debe ser beneficiar al organismo, y no dañarlo. ¿Puede realmente la transformación del mosto de uva mediante adulterantes artificiales ser tan atractiva como para justificar prescindir de nuestra forma de elaborar vino , que está centrada en la pureza, en la pureza? ¿Asegurar que el mosto no resulte dañado por ningún aditivo y preservar el carácter natural del vino?" [6] [7]

Referencias

  1. ^ Cogliati, Samuel (2016). Entendiendo los vinos naturales. Possibilia Editore. ISBN 9788898753178.
  2. ^ "Vino natural, explicado". vox.com. 10 de junio de 2019.
  3. ^ "Los orígenes del vino natural: una conversación con Camille Lapierre y Jean Foillard - Grapecollective.com". uvacolectivo.com . Consultado el 18 de octubre de 2019 .
  4. ^ "Chauvet, Neauport y los vinos naturales". La línea Feiring . Archivado desde el original el 18 de octubre de 2019 . Consultado el 18 de octubre de 2019 .
  5. ^ "¿Qué es el vino natural?". masallawines.com. 21 de noviembre de 2022.
  6. ^ "El vino natural no es una moda pasajera: lo que un destacado georgiano del siglo XIX puede decirnos sobre un debate centenario - Georgian Wine House | Hogar de GEORGIA ReWINED". 28 de abril de 2020 . Consultado el 22 de febrero de 2023 .
  7. ^ "ღვინის ქართულად დაყენება - ილია ჭავჭავაძე". www.lit.ge. ​Consultado el 22 de febrero de 2023 .

Bibliografía