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Vino eslovaco

Un viñedo en Brhlovce .

El vino eslovaco se produce en la parte sur de Eslovaquia , que se divide en 6 zonas productoras de vino . [ cita requerida ] Aunque los vinos eslovacos, excepto el Tokaj , no son muy conocidos a nivel internacional, son populares a nivel nacional y en los países vecinos. Los mejores vinos son producidos por bodegas de tamaño mediano con sus propios viñedos, siendo la producción de vino blanco la más dominante, incluida la gama completa de vinos dulces históricos: vino de hielo , vino de paja y vino botritizado (por ejemplo, el Tokaj eslovaco ). [1]

Historia

Durante el período en que la dinastía Jagellónica gobernó la zona como parte del Reino de Hungría y, poco después, Hungría y Eslovaquia tenían niveles similares de calidad del vino y estaban integradas en términos de producción. A principios del siglo XIX, la región histórica de la actual Eslovaquia era un importante proveedor de vinos finos para las cortes europeas (hasta 57.000 ha de viñedos), [1] mientras que la filoxera diezmó la industria del vino, la producción de vino se revivió en el siglo XX, y hoy en día se estima que la superficie total de viñedos eslovacos es de 16.000 ha. [1]

Regiones

Regiones productoras de vino en Eslovaquia.

Variedades de uva

Las variedades de uva más cultivadas en Eslovaquia:

Híbridos modernos

Las siguientes variedades fueron desarrolladas en la Estación de Investigación y Mejoramiento de Enología y Viticultura VSSVVM en Modra .

Especificación de origen

Normalmente, la etiqueta especificará el origen del vino con los siguientes términos

Composición

Región vinícola de Tokaj situada en el sureste de Eslovaquia

Los tipos de vino suelen etiquetarse con uno de los siguientes términos:

Víno bez zemepisného označenia – "Vino sin indicación geográfica" reemplaza la antigua categoría de Stolové víno – Vino de mesa. El nivel mínimo de contenido de azúcar es 13 °NM [ se necesita aclaración ] . [ cita necesaria ]

El vino con indicación geográfica protegida se produce a partir de uvas registradas en la Lista de variedades registradas, cultivadas, producidas y embotelladas en una de las regiones vitivinícolas eslovacas, no se ha superado el rendimiento máximo por hectárea, el nivel mínimo de contenido de azúcar es de 13 °NM y cumple con los requisitos establecidos en la especificación del producto. Se puede indicar con el término tradicional vino regional si las uvas han alcanzado los 15 °NM , el rendimiento máximo no ha superado los 18.000 kg/ha, el vino tiene un mínimo de 8,5% de alcohol y cumple con los requisitos de calidad.

El vino con indicación geográfica protegida (Vino con indicación geográfica protegida) se produce a partir de uvas registradas en la Lista de variedades registradas, cultivadas, producidas y embotelladas en la misma región vitivinícola eslovaca o en regiones vitivinícolas vecinas próximas, no se ha superado el rendimiento máximo por hectárea, el nivel mínimo de contenido de azúcar es de 16 °NM, existe protección en la denominación de origen o indicación geográfica. El término Districtus Slovakia Controllatus , el símbolo y la abreviatura "DSC" se pueden utilizar si el vino está certificado.

Condiciones específicas

  • Mladé víno "Vino joven": debe embotellarse antes de que finalice el año de la cosecha. El vino puede ponerse en circulación a partir del primer lunes de noviembre.
  • Archívne víno "Vino de archivo" - ha madurado al menos tres años después de la cosecha de las uvas utilizadas para la producción del vino.
  • Panenská úroda "Primicias": las uvas utilizadas para la producción proceden de la primera cosecha del viñedo. La primera cosecha debe realizarse al tercer o cuarto año después de la plantación.
  • Kabinetné "Kabinett": se obtiene a partir de uvas completamente maduras con un contenido de azúcar natural de al menos 19 °NM y un mínimo de 9,5 % de alcohol. Los vinos son principalmente suché (secos), rara vez polosuché (semisecos).
  • El vino Neskorý zber de cosecha tardía se obtiene a partir de uvas completamente maduras con un contenido de azúcar natural de al menos 21 °NM y un mínimo de 9,5 % de alcohol. Los vinos son principalmente suché (secos), ocasionalmente polosuché (semisecos) y rara vez polosladké (semidulces).
  • Výber z hrozna (uvas seleccionadas) - se obtiene a partir de uvas completamente maduras con un contenido de azúcar natural de al menos 23 °NM , obtenidas de racimos cuidadosamente seleccionados y con un mínimo de 9,5% de alcohol. El azúcar residual varía de suché a polosuché y polosladké (seco, semiseco y semidulce).
  • Vino tinto "Berry selection": se obtiene de racimos de uvas maduras seleccionadas manualmente, de las que se han eliminado manualmente las bayas inmaduras y deterioradas, con un contenido de azúcar natural de al menos 26 °NM y un contenido de alcohol de al menos 8 %. Los vinos con mayor contenido de azúcar residual son los "polosuché y polosladké", aunque también son comunes las versiones "secas" de los suché.
  • Vino de pasas de uva "Raisin selection": se obtiene exclusivamente de uvas naturales maduras seleccionadas manualmente, con un contenido de azúcar de al menos 28 °NM y un contenido de alcohol de al menos 8%. Los vinos son principalmente sladké, "dulces".
  • Cibébový výber "Selección de pasas nobles podridas": se obtiene exclusivamente de uvas maduras seleccionadas manualmente y refinadas por efecto de Botrytis cinerea Persoon, con un contenido de azúcar natural de al menos 28 °NM y un contenido mínimo de alcohol de 8 %. Los vinos son sladké, "dulces".
  • Ľadové víno "Vino de hielo" - se obtiene de uvas cosechadas a una temperatura de menos 7 °C (19 °F) o inferior, las uvas permanecieron congeladas durante la cosecha y el procesamiento, y el mosto obtenido tenía un contenido de azúcar natural de al menos 27 °NM , el vino tiene al menos 6% de alcohol. Los vinos son sladké - "dulces".
  • Vino de paja: se obtiene de uvas bien maduras, almacenadas antes de su elaboración sobre paja o en esteras de juncos, o bien colgadas de cuerdas durante al menos tres meses y el contenido de azúcar natural del mosto obtenido es de al menos 27 °NM y el vino tiene al menos un 6% de alcohol. Los vinos son principalmente sladké, "dulces".

Likérové ​​víno "Vino de licor"

Contenido de azúcar

Vinos espumosos

Una botella de vino eslovaco Tokaj

Términos tradicionales

  • Se cumplen las condiciones básicas de producción para la obtención de vinos espumosos de calidad , y la última fase del proceso de obtención de vino espumoso la lleva a cabo el viticultor del viñedo del que proceden las uvas utilizadas para la producción. Los componentes individuales del vino base del sekt pestovateľský deben proceder de una zona vinícola.
  • Sekt vinohradníckej oblasti Vino espumoso obtenido por fermentación primaria o secundaria de vino de calidad a partir de uvas cultivadas en campos vitivinícolas en zonas vitivinícolas y exclusivamente en la zona vitivinícola donde se cultivan las uvas para su producción o en la zona inmediatamente vecina y se cumplen las condiciones básicas de producción necesarias para los vinos espumosos de calidad.

Indicación del contenido de azúcar (vino espumoso, vino espumoso gasificado, vino espumoso de calidad o vino espumoso aromático de calidad)

Véase también

Referencias

  1. ^ abc Johnson; Robinson, High; Jancis (2019). Atlas mundial del vino (8.ª ed.). Londres, Reino Unido: Mitchell Beazley . pág. 266. ISBN 978-1-78472-403-0.{{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )

Enlaces externos