Vánočka es un pan trenzado , horneado en la República Checa [2] y Eslovaquia (en eslovaco llamado vianočka ) tradicionalmente en Navidad . Este especial pan navideño elaborado con harina blanca, ya sea en forma de cuña o trenzado, fue mencionado por primera vez alrededor del año 1400 por el monje benedictino Jan de Holešov en su obra Tratado sobre la Nochebuena . Según su interpretación, este pastel simbolizaba al Niño Jesús envuelto en tela. [3]
Vánočka volvió a ser mencionado en el siglo XVI, donde sólo podía ser elaborado por un panadero que fuera artesano del gremio. Durante el siglo XVIII, la gente llevó la receta a sus hogares y comenzó a hornearla ellos mismos. [4] Es rico en huevos y mantequilla , lo que lo hace similar al brioche . La corteza de limón y el ron aportan color y sabor; la masa también puede contener pasas y almendras y se trenza como jalá . [5] Una vánočka se puede construir a partir de tres trenzas progresivamente más pequeñas apiladas una encima de otra; esto a veces se interpreta como una tosca escultura del niño Jesús envuelto en tela y acostado en un pesebre .
Tiene fama de ser difícil de preparar, por lo que en muchos hogares se atribuyen supersticiones y costumbres especiales al proceso de horneado. Se dice que al preparar vánočka hay que pensar en todas las personas que uno ama. Otra costumbre es evitar tocar la vánočka con metal. Finalmente, la persona que hace la vánočka debe saltar mientras la masa sube. [6]
El pan lleva el nombre de Vánoce, que significa Navidad en checo ( Vianoce en eslovaco).
Con la misma masa se elabora en Semana Santa un pan llamado mazanec .
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