El trigo de invierno (generalmente Triticum aestivum ) son variedades de trigo que se plantan en otoño para germinar y desarrollarse hasta convertirse en plantas jóvenes que permanecen en la fase vegetativa durante el invierno y reanudan su crecimiento a principios de la primavera. La clasificación entre trigo de primavera y trigo de invierno es común y tradicionalmente se refiere a la temporada durante la cual se cultiva el cultivo. En el caso del trigo de invierno, la etapa fisiológica de espigado (cuando emerge la mazorca por primera vez) se retrasa hasta que la planta experimenta la vernalización , un período de 30 a 60 días de temperaturas frías invernales (0° a 5 °C; 32–41 °F). [1]
El trigo de invierno suele plantarse de septiembre a noviembre (en el hemisferio norte ) y cosecharse en el verano o principios del otoño del año siguiente. En algunos lugares (por ejemplo, Chile ) la cosecha de trigo de invierno se "completa" un año antes de la cosecha. El trigo de invierno suele producir más que el trigo de primavera.
Las variedades de trigo llamadas "facultativas" necesitan períodos más cortos de vernalización (15 a 30 días) y temperaturas de 3 a 15 °C (37 a 59 °F). En muchas zonas las variedades facultativas se pueden cultivar en invierno o en primavera, dependiendo de la época de siembra.
En países que experimentan inviernos suaves, como en el sur de Asia (India, Pakistán, Nepal, Bangladesh), el norte de África, el Medio Oriente y las latitudes más bajas (por ejemplo, Sonora en México), el trigo de primavera (que no requiere un período de vernalización ) es También se siembra en otoño (noviembre-diciembre) y se cosecha a fines de la primavera (abril-mayo) del año siguiente. Este trigo de primavera, plantado en otoño y cultivado durante el invierno, a veces también se denomina incorrectamente "trigo de invierno".
Los trigos duros de invierno tienen un mayor contenido de proteína de gluten que otros trigos. Se utilizan para hacer harina para panes con levadura o se mezclan con trigos blandos de primavera para hacer la harina para todo uso que se utiliza en una amplia variedad de productos horneados. El trigo blando puro se utiliza para harinas especiales o para pasteles. El trigo duro , el más duro, se utiliza principalmente para hacer pasta . Casi todo el trigo duro que se cultiva en América del Norte se planta en primavera. [2]
El trigo de invierno se cultiva en toda Europa , América del Norte y Siberia .
El trigo de invierno se cultiva como cultivo comercial o como cultivo de cobertura . Las condiciones óptimas de crecimiento para el trigo de invierno incluyen suelos de alto drenaje con textura media. El contenido de nutrientes del suelo de calidad media es mejor para el trigo de invierno, siendo fundamental un suministro adecuado de nitrógeno para que el trigo pueda establecerse a tiempo antes de la latencia invernal. Además, un semillero firme ayuda a proteger el trigo durante el período invernal. [3]
El trigo de invierno fue traído a Kansas por los menonitas germano- rusos en el siglo XIX. [4] Bernhard Warkentin y Mark A. Carleton desempeñaron un papel importante en la difusión del trigo de invierno como cultivo comercial. Warkentin organizó fábricas en el centro de Kansas e importó semillas de Ucrania para satisfacer la creciente demanda. Carleton trabajó para el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) como explorador de cultivos. Fue a Rusia para buscar otras variedades de trigo y trabajó con investigadores de la Universidad Estatal de Kansas para desarrollar otras nuevas. La producción de trigo de invierno se extendió rápidamente por las Grandes Llanuras y, como todavía se cultiva, generalmente se cultivaba utilizando técnicas de agricultura de secano . [ cita necesaria ]
Para las zonas de clima templado , se prevén aumentos en los rendimientos del trigo de invierno debido al cambio climático, por ejemplo en el caso del trigo de primavera en Canadá . [5] En Ucrania, donde las temperaturas aumentan a lo largo del año y se prevé un aumento de las precipitaciones, los rendimientos del trigo de invierno podrían aumentar entre un 20% y un 40% en las regiones norte y noroeste para 2050, en comparación con 2010. [6]