Thenthuk ( tibetano : འཐེན་ཐུག་ , Wylie : then thug ) o sopa de fideos hechos a mano ( thukpa ), es una sopa de fideos muy común en la cocina tibetana , especialmente en Amdo , Tíbet [1] [2] donde se sirve como cena y, a veces, almuerzo. Los ingredientes principales son masa de harina de trigo , verduras mixtas y algunos trozos de carne de cordero o yak. [3] El thenthuk de verduras también es una opción común en la actualidad.
La preparación de la sopa consiste en mezclar la harina, amasar la masa, picar las verduras y la carne y hervir la sopa.
El cocinero empieza a trabajar la masa cuando todo lo que hierve en la sopa está bien cocido. Le da forma a la masa, la aplana, la estira y la corta, directamente en la sopa hirviendo. Una vez que esto está hecho, la sopa de fideos está lista para enfriarse y servirse.
La versión nepalí de thukpa ( nepalí : थुक्पा ) contiene chile en polvo, masalas y fideos con sopa de garbanzos y guisantes que le da un sabor picante. La thukpa nepalí más típica se encuentra en el distrito de Sankhuwasabha . Sin embargo, la thukpa que se encuentra en el valle de Katmandú es la misma que se encuentra en el Tíbet debido a los refugiados tibetanos inmigrantes.