.jpg/1280px-Skerpikj%C3%B8t_(2).jpg)
El skerpikjøt , un tipo de cordero secado al viento , es un alimento común en las Islas Feroe . [1]
El cordero, normalmente en forma de piernas ( kjógv o bógv en feroés, dependiendo de qué pierna sea), se deja colgar en un llamado hjallur , un cobertizo de secado ventilado por el viento, durante cinco a nueve meses. , y el proceso comienza en los meses más fríos del otoño, entre septiembre y octubre. Tiene un olor muy fuerte, que puede molestar a quienes no están acostumbrados a él.
El proceso de colgado abarca tres etapas, o hjeldene. Cada uno hace que la carne tenga diferentes consistencias, olores y sabores.
Por tanto, puede haber variaciones de sabor de un año a otro, pero esto no suele ser un problema. Un problema mucho más grave es la infestación por moscas. Por este motivo, los secaderos solían ubicarse junto a arroyos o al mar para disminuir la llegada de moscas. [1]
Cuando el skerpikjøt está listo, se corta en rodajas finas y se come sobre pan de centeno en forma de sándwich abierto. [2]
portal de comida