Saltah ( árabe : سلتة) es un plato tradicional yemení. El saltah se considera el plato nacional de Yemen . En el Imperio Otomano , el saltah se usaba como alimento caritativo y se preparaba con restos de comida donados por los ricos o las mezquitas. Se come mucho en las partes del norte del país. Se sirve principalmente para el almuerzo. La base es un guiso de carne marrón llamado maraq , una cucharada de espuma de fenogreco y sahawiq (una mezcla de chiles , tomates , ajo y hierbas molidas en una salsa ). El arroz , las patatas , los huevos revueltos y las verduras son adiciones comunes al saltah . Se come tradicionalmente con khubz mulawah , un pan plano yemení que se usa como utensilio para recoger el plato. [1]
El saltah es un antiguo plato yemení que, según algunos, tiene miles de años. Se dice que sus ingredientes eran únicamente maraq y hulbah (fenogreco). Se ha ido desarrollando desde entonces y se divide en dos platos: saltah y fahsah . El saltah se cocina tradicionalmente en una olla de barro endurecido conocida como haradah . [ cita requerida ]