El pudín de Ozark es una crema de frutos secos con nueces que, [1] como su nombre lo indica, parece tener su origen en Missouri , y debe su nombre a la región de los Ozarks . [2] Es más famoso por ser la comida favorita del presidente Harry Truman , [3] una receta de su esposa Bess Truman que se publicó ampliamente en la década de 1950 como su contribución al libro de cocina del Club del Congreso . [4]
El pudín de Ozark siempre contiene frutas y nueces , [5] que constituyen la mayor parte de su volumen, y las natillas solo sirven como pegamento entre los trozos compactados.
Según el libro All American Desserts , [6] el predecesor del pudín de Ozark, el gateau aux noisettes (pastel con avellanas ), fue traído al Nuevo Mundo por los hugonotes franceses que se establecieron en Charleston, Carolina del Sur . Debido a que las avellanas no eran comunes en los EE. UU., se usaron nueces pecanas y llegó a conocerse como torta hugonota. Para cuando la receta llegó a los Ozarks y adquirió su nombre actual, las nueces negras eran una alternativa común a las nueces pecanas.