Pholourie ( ), también escrito phulourie o phoulourie , es un bocadillo que se come comúnmente en Trinidad y Tobago , Guyana , Surinam y otras partes del Caribe . Consiste en bolas de masa de guisantes y harina fritas y especiadas que se sirven con un chutney .
La masa se compone de harina, guisantes partidos molidos , agua y especias. Según la receta se utiliza culantro , ajo, pimienta, cúrcuma , cebolla y/o comino . Después se forman bolitas de masa del tamaño de pelotas de golf y se fríen después. Las bolitas fritas suelen servirse con un chutney para mojarlas, normalmente de tamarindo o mango .
El plato fue traído a Trinidad y Tobago, Guyana y Surinam por inmigrantes de la India. [1] Estos indios fueron reclutados como trabajadores contratados después de que se aboliera la esclavitud en el siglo XIX, y trajeron consigo sus recetas locales que modificaron de acuerdo con los ingredientes disponibles en su nuevo hogar. Con el paso de las décadas, el gusto local se modificó lentamente, lo que dio lugar a la parte de base india de la cocina trinitaria que conocemos hoy. [2] Pholourie está ampliamente relacionado con el festival Holi celebrado por los hindúes trinitarios . [3]
Una de las canciones más famosas de Sundar Popo es "Pholourie Bina Chutney Kaise Bani" (traducido. ¿Cómo puedes comer pholourie sin chutney ?).
