Pesto alla trapanese (italiano: [ˈpesto alla trapaˈneːze] ) es unavariaciónsicilianapesto, típica de laprovincia de Trapani.[1]También se conoce como pesto trapanese y pesto alla siciliana (italiano: [ˈpesto alla sitʃiˈljaːna] ), y como pasta cull'agghia enlengua siciliana.[2]Está hecho deajo,albahaca,almendras, queso pecorino siciliano rallado ,tomates,salypimienta negra, y atado conaceite de oliva virgen extra.[2]
El plato fue introducido en la antigüedad por los barcos genoveses , procedentes de Oriente y que hacían escala en el puerto de Trapani , que trajeron la tradición de la agliata , una especie de salsa pesto a base de ajo y nueces , que luego fue desarrollada por los marineros de Trapani con el productos de su tierra, destacando el tomate y la almendra. [3]
Los " busiati con pesto trapanese " están catalogados como producto agroalimentario tradicional (PAT) por el Ministerio italiano de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales . [4]
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