El pescado frito ( literalmente ' pescado frito ' en español ), también llamado pescaíto frito ( literalmente ' pescadito frito ' en dialecto andaluz ), es un plato tradicional de la costa sur de España , que se encuentra típicamente en Andalucía , pero también en Cataluña. , Valencia , Canarias y Baleares .
El pescado frito también se consume como manjar en el interior de España, siendo muy común en las provincias del interior andaluz de Sevilla y Córdoba . También es muy común en toda la cuenca mediterránea y se encuentra en Provenza y Rosellón , Francia y en las regiones costeras de Italia (donde la variante más común que utiliza filetes de bacalao se conoce como filetto di baccalà ) y Grecia (donde se encuentran diversos pescados como el mediterráneo) . se utiliza eperlano , boquerón , bacalao , lenguado , medregal y picarel ). También lo comían los romanos en la antigua Roma .
Se elabora recubriendo el pescado (generalmente un pescado blanco ) en harina y friéndolo en aceite de oliva , luego espolvoreándolo con sal como único condimento . Suele servirse caliente, recién frito , y puede comerse como aperitivo (por ejemplo con una cerveza o un vino), o como plato principal. Generalmente se sirve con limón fresco , que se exprime sobre el pescado o ocasionalmente en escabeche .
También era un plato de pescado tradicional de Shabat (normalmente bacalao ) para los judíos andaluces de España y Portugal del siglo XVI . [1] La fritura del pescado en aceite vegetal lo hace crujiente y ligero incluso cuando se come frío, y es un plato favorito para el desayuno o el almuerzo tardío después de los servicios de la sinagoga el sábado por la mañana.
Existe la creencia generalizada de que el pescado frito fue posiblemente una inspiración para el fish and chips inglés , traído a Inglaterra por los judíos españoles ; Los sefardíes comenzaron a establecerse en Inglaterra en pequeñas cantidades después de que Oliver Cromwell levantara la prohibición formal en la década de 1650. [1] Thomas Jefferson describió el plato tradicional como "pescado a la manera judía" [2]