La tarta de uva es un tipo de tarta de frutas elaborada con uva Concord y forma parte de las tradiciones de la época de la cosecha en la región Finger Lakes de Nueva York , Estados Unidos . Es especialmente solicitada en el Festival de la Uva de Naples y se puede encontrar en varias tiendas de la ciudad.
La tarta de uva elaborada con uvas Concord es una especialidad regional del oeste de Nueva York , la región de Finger Lakes, Pensilvania y otras áreas de los Estados Unidos donde se cultiva la uva, así como Ontario , Canadá . Los viñedos que cultivan la uva, que se desarrolló en los EE. UU., se extienden desde el oeste de Nueva York a través de Pensilvania y hasta Ohio y Michigan , así como el estado de Washington. [1] La tarta de uva es una especialidad y una tradición de Naples, Nueva York, [2] [3] anfitrión del Festival de la Uva de Naples y hogar de Angela Cannon-Crothers, autora de Grape Pie Season . [4]
Se dice que la receta tradicional, que utiliza uvas Concord, [5] tiene sabor a vino debido a la inclusión de taninos . [6] Las variantes del postre utilizan otros tipos de uva y varios otros ingredientes.
La tarta de uva forma parte de la cocina tradicional de los inmigrantes alemanes de la región. Esta tradición está representada en Old Economy , hogar de un grupo de inmigrantes alemanes comunales fundado en 1824. [6] La elaboración de la tarta es un "proceso muy largo" e incluye "pelar la uva, cocinar la pulpa y separar las semillas". [6]