El pargo de Australasia ( Pagrus auratus ) o dorada es una especie de pargo que se encuentra en aguas costeras de Australia , Filipinas , Indonesia , China continental , Taiwán , Japón y Nueva Zelanda . Sus áreas de distribución en los hemisferios norte y sur están separadas. [2] Aunque es casi universalmente conocido en Australia y Nueva Zelanda como pargo , no pertenece a la familia de pargos Lutjanidae . Es un pescado muy apreciado como comestible, de sabor dulce a mar y textura firme.
El nombre de la especie es Chrysophrys auratus , pero anteriormente se la denominaba Pagrus auratus . [1] [2]
Australia: cocknies (jóvenes más pequeños que el tamaño legal), besugo o meñiques (tamaño legal), escudero o pez escudero (cuando son más grandes), pargos (en tamaño completo)
Australia Occidental : "pargo rosado" [3] para distinguirlo de especies no relacionadas [4]
Victoria: también schnapper (ref: Schnapper Point, Mornington)
Australia del Sur: el nombre "ruggers" se utiliza a menudo para peces más pequeños de tamaño legal
Aborígenes de la zona de Port Jackson en Australia: lo llamaban wollamie [5] (también escrito wollamai , y otras variaciones). Los colonos europeos lo conocían como el "jinete ligero", por el parecido del cráneo del pez con el casco de un jinete ligero . [6]
Nueva Zelanda: pargo (o pargo neozelandés cuando es necesario distinguirlo de otras especies de pargo). Maorí : tāmure (pez adulto), karatī (jóvenes) [7]
El pargo de Australasia se encuentra en todas las costas de Nueva Zelanda, especialmente en el norte. En Australia, se encuentra a lo largo de la costa sur, principalmente cerca de Kiama , Berry , Gerringong , Gerroa , Huskisson , Vincentia y Shoalhaven . También se encuentra en la costa de Tasmania , pero en menor número. Los peces desovan en aguas costeras y viven en zonas rocosas y arrecifes de hasta 200 m (660 pies) de profundidad. Se escolarizan y migran entre arrecifes. Se sabe que los peces más grandes entran en estuarios y puertos; por ejemplo, la bahía de Port Phillip tiene una famosa carrera estacional de pargos.
Las tasas de crecimiento dentro de las poblaciones silvestres varían; algunas (por ejemplo, el Golfo de Hauraki, Nueva Zelanda) crecen rápidamente y hasta una longitud máxima menor, mientras que se sabe que las poblaciones del este y oeste de Australia crecen más lentamente. La especie es capaz de vivir unos 40 años en gran parte de su área de distribución en Australia, y el poseedor del récord australiano de 40 años y 10 meses fue un macho de nariz grande de 93,5 cm (36,8 pulgadas), capturado el 1 de septiembre de 2007 frente a Bunbury, Australia Occidental. y fotografiado el día de la captura. [9] La madurez sexual se alcanza a los 30 cm (12 pulgadas) de largo y un pequeño porcentaje de los machos se convertirá en hembras en la pubertad. Los individuos grandes de ambos sexos desarrollan una joroba prominente en la cabeza. [10] Se recomienda a los pescadores que no capturen peces inmaduros, para no reducir el número de reproductores. El tamaño legal en Australia varía según el estado, desde 35 cm (14 pulgadas) y un límite de bolsa de cinco peces por persona en Queensland hasta 50 cm (20 pulgadas) en Australia Occidental . Durante el desove, estos peces obtienen un brillo verde metálico que indica una alta concentración de acumulación de ácido dentro de la infraestructura de las escamas. Se supone que los tamaños mínimos deben diseñarse para permitir que estos peces participen en las carreras de desove al menos una vez antes de que estén disponibles para la pesquería, pero dadas las lentas tasas de crecimiento de esta especie, existe la necesidad de considerar cierres de áreas y/o aumentar aún más el tallas mínimas en cada estado para reducir las posibilidades de crecimiento de la sobrepesca de las distintas poblaciones de pargo en toda su área de distribución. Esto puede ser importante con los recientes avances en tecnología como el GPS .
El pargo era un alimento tradicional importante para los maoríes , especialmente para las tribus del norte de la Isla Norte , donde los huesos de pargo a veces constituyen la mayoría de los basureros arqueológicos. El pargo es conocido por varios nombres, incluido tāmure, una palabra para describir a los adultos, y karatī, una palabra que describe a los peces juveniles. [11]
Existen numerosas formas tradicionales de preparar el pescado. Uno específico del pargo era el kaniwha, donde la carne se sumergía en agua dulce, se exprimió numerosas veces y luego se comió cruda. El nene (base de la lengua) se consideraba la parte del pescado más prestigiosa para comer. [11]
Las capturas de pargo de Australasia variaron entre 25.600 y 34.300 toneladas en 2000-2009, siendo Japón y Nueva Zelanda las mayores capturas. [12]
