Porophyllum ruderale es una planta herbácea anual cuyas hojas se pueden utilizar para condimentar los alimentos . El sabor ha sido descrito como "en algún lugar entre rúcula , cilantro y ruda ". [1] La planta se cultiva comúnmente en México y América del Sur para su uso en salsas . Cuando está completamente desarrollada, la planta mide unos 150 cm (5 pies) de altura y 90 cm (3 pies) de diámetro.
La planta es fácil de cultivar a partir de semillas en un suelo bien drenado, que se debe dejar secar entre riegos.
Habiendo sido utilizado por muchas culturas, Porophyllum ruderale es conocido por muchos nombres, incluyendo cilantro boliviano , quillquiña (también escrito quirquiña o quilquiña ), yerba porosa , killi , pápalo , tepegua , rupay wachi , mampuritu , pápaloquelite y cilantro de verano . A pesar del nombre "cilantro boliviano" y "cilantro de verano", esta planta no está relacionada botánicamente con Coriandrum sativum .
Los términos pápaloquelite y pápalo se usan en México , y la hierba allí comúnmente acompaña a los tacos . No todos los mexicanos disfrutan de su sabor, pero algunos encuentran que mejora el sabor de los tacos y de las salsas y sopas típicas mexicanas.
En Bolivia se suele utilizar como ingrediente junto con tomates y locotos para preparar llajwa .
En la cocina poblana , el pápalo se utiliza como condimento en los tradicionales sándwiches de cemita , un tipo regional de torta mexicana .
El pápalo fue utilizado en la época azteca, pero nunca como medicina, sólo como alimento. [ cita necesaria ]
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