El panpepato ( en italiano 'pan con pimienta') o pampepato es un pastel redondo y dulce típico de la provincia de Ferrara , Siena , el sur de Umbría y el norte del Lacio, también llamado " pangiallo ". Panpepato es un tipo de panforte . [1] Se elabora según métodos tradicionales a partir de diversos ingredientes, entre ellos frutas y frutos secos, [2] como almendras , avellanas , piñones , nueces , pimienta , canela , [1] nuez moscada y ralladura de naranja y lima , mezclados según a las variantes con o sin cacao , miel , harina o mosto de uva cocido . Luego se cuece el bizcocho en un horno (preferiblemente de leña). Después de hornearlo, se cubre con una capa de chocolate. [2] Suele comerse durante las vacaciones de Navidad . Antiguamente se preparaba en todas las familias con recetas ligeramente diferentes entre sí, hoy en día es esencialmente un producto artesanal.
Panpepato es "descendiente directo de los panes dulces medievales ". [2]
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