El pan taboon ( árabe : خبز طابون , romanizado : khubz ṭābūn ) es un pan plano levantino horneado en un horno de barro taboon o tannur (« tandoor » ), similar a los diversos panes tandoor que se encuentran en muchas partes de Asia. Se utiliza como base o envoltura en muchas cocinas y se come con diferentes acompañamientos. [1]
El pan taboon es una parte importante de la cocina palestina , [2] [3] [4] tradicionalmente horneado sobre un lecho de pequeñas piedras calientes en el horno taboon . [5] Es la base del musakhan , a menudo considerado el plato nacional de Palestina . Gustaf Dalman , un orientalista alemán , documentó su elaboración en Palestina a principios del siglo XX, entre otros tipos de panes. [6] En Palestina, el pan plano doblado a menudo se rellenaba con una mezcla de espinacas y cebolla, o con cuajada de queso y cebolla, o con pasas y piñones . [6] El pan taboon ordinario era ligeramente más pequeño en tamaño que el pan tannur ordinario . [7] A lo largo de los siglos, la elaboración del pan en taboons comunales jugó un papel social importante para las mujeres en las aldeas palestinas. [5]
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