Musakhan ( árabe : مسخّن , literalmente 'algo que se calienta' [1] ), también conocido como muhammar (árabe: محمر , literalmente 'rojizo'), es un plato palestino compuesto de pollo asado al horno con cebolla , zumaque y pimienta de Jamaica . , azafrán y piñones fritos servidos sobre pan tabún . Originario del área de Tulkarm y Jenin , [2] el musakhan a menudo se considera el plato nacional de Palestina . El plato es particularmente popular entre los palestinos , los árabes israelíes y los jordanos . [3] En Israel , lo comen los árabes israelíes y los drusos israelíes en Galilea , especialmente alrededor de Iksal y Sandala , y en el Triángulo . [4] [5] El plato se puede encontrar en Siria , Líbano y Jordania también. [3]
Musakhan es sencillo de preparar y los ingredientes necesarios se pueden obtener fácilmente, lo que puede explicar la popularidad del plato. Muchos de los ingredientes utilizados ( aceite de oliva , zumaque y piñones) son alimentos básicos de la cocina palestina . Por lo general, el plato se come con las manos. Generalmente se presenta con el pollo encima del pan y se puede servir con sopa.
El 20 de abril de 2010, se preparó el plato de musakhan más grande jamás creado en Ramallah , Palestina , y entró en el Libro Guinness de los Récords Mundiales . [6] El Primer Ministro palestino Salam Fayad lo describió como un gran logro y un honor para el pueblo palestino: "Este gran logro dependió completamente de los productos palestinos, principalmente el aceite de oliva. También tiene una dimensión cultural y un mensaje palestino al mundo de que quieren sus legítimos derechos." [7] El diámetro total del pan musakhan era de 4 metros, con un peso total de 1.350 kg. Cuarenta cocineros palestinos utilizaron 250 kg de harina , 170 kg de aceite de oliva , 500 kg de cebollas y 70 kg de almendras .
