El menchi-katsu (メンチカツ) es una hamburguesa japonesa de carne molida empanizada y frita ; un pastel de carne frita. [1] La carne suele ser carne molida de res, cerdo o una mezcla de ambas. A menudo se sirve en bento y teishoku económicos .
La carne molida se mezcla con cebolla picada, sal y pimienta, y se hace en hamburguesas. Se aplica harina en ambos lados de estas hamburguesas. Se recubren con huevos batidos, se recubren con pan rallado y se fríen hasta que se doren. El pan rallado, llamado panko , está especialmente deshidratado y tiene una textura más gruesa que el resto del pan rallado. El katsu se suele servir con salsa Worcestershire japonesa o salsa tonkatsu (una variante de la Worcestershire espesada con purés de frutas y verduras) y repollo en rodajas.
Menchi y katsu son versiones fonológicamente modificadas de las palabras " mince " y "chuleta". Katsu puede referirse a cualquier chuleta de carne frita cubierta con harina, huevo y pan rallado. Es un ejemplo de yōshoku , o alimentos adaptados de la cocina occidental. Katsu por sí solo suele referirse al tonkatsu , que se hace con chuletas de cerdo.
Mientras que menchi-katsu se usa predominantemente en el este de Japón, en el oeste de Japón se le llama más comúnmente minchi-katsu (ミンチカツ) .
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