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Machacado con huevo

Machacado con huevo , Machaca con huevo o Huevos con machaca es un plato que consiste en carne seca deshebrada que se revuelve con huevos . Su nombre significa en español "desmenuzado con huevos" . Se dice que la carne seca desmenuzada, carne seca o " machaca ", se originó en la ciudad de Ciénega de Flores , aproximadamente a una hora en auto al norte de Monterrey , México . [1] [2] Los primeros pobladores de la zona curaban la carne al aire libre para conservarla. [3] [4] [5] [6]

El machacado con huevo básico se elabora con huevos y carne seca. Se pueden agregar tomates picados , cebollas y jalapeños o chiles serranos , o se puede cocinar salsa para crear otra versión. Este es un platillo tradicional del estado de Nuevo León, en el norte de México , que generalmente se come en el desayuno, pero también se come en otras comidas. [7] En los EE. UU., este plato de desayuno o brunch es popular en Texas. [3] [8] [9]

Historia

Según una leyenda, el plato fue inventado en la década de 1920 por Fidencia Quiroga, conocida localmente como "Tía Lencha". [1] [8] [10] Aunque hay evidencia mínima de que el plato se originó con ella, hay pocas dudas de que ella lo popularizó cuando comenzó a servirlo en su restaurante a los trabajadores de la construcción de la cercana carretera Monterrey-Nuevo Laredo en 1928. [11] Como resultado de su asociación con el machacado con huevo, un importante fabricante de carne seca desmenuzada que se utiliza en él, Productos Alimenticios Tía Lencha SA, lleva su nombre. [11] [12]

Ver también

Referencias

  1. ^ ab Adame, Homero (3 de noviembre de 2013). "El origen del machacado con huevo" [El origen del machacado con huevo]. Mitos y leyendas de Homero Adame (en español).
  2. ^ "Machacado con huevo, una tradición muy regia" [Machacado con huevo, una tradición real]. Telemundo 52 (en español). 9 de abril de 2014. Archivado desde el original el 29 de abril de 2014 . Consultado el 29 de abril de 2014 .
  3. ^ ab Meesey, Chris (25 de noviembre de 2009). "En la Cordillera: Machacado Con Huevos". Observador de Dallas .
  4. ^ "Recetas latinas para las fiestas: Machaca Con Huevos". Correo Huffington . 26 de diciembre de 2013.
  5. ^ Kennedy, Diana (1986). Las Cocinas de México. Harper y fila . págs. 244-245. ISBN 9780061814815.
  6. ^ Chávez, Stephen; Rodríguez, Arte (26 de diciembre de 2013). "Recetas latinas para las fiestas: Machaca Con Huevos". Correo Huffington .
  7. ^ Chávez, Stephen (19 de agosto de 2014). "Un desayuno de machaca con huevos". Fuente Alhambra . Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2014.
  8. ^ ab Walsh, Robb (1 de febrero de 2010). "Machacado con Huevos". Prensa de Houston .
  9. ^ Shilcutt, Katharine (8 de febrero de 2012). "Morning Machaca: este pequeño restaurante del East End, adjunto a una fábrica de carne seca, sirve deliciosos clásicos Tex-Mex de la vieja escuela". Prensa de Houston .
  10. ^ Guerrero Aguilar, Antonio (1 de marzo de 2012). "La tía Lencha y el machacado con huevo" [Tía Lencha y machacado con huevo]. SabinasHidalgo.net (en español).
  11. ^ ab Torres, Armando (22 de marzo de 2012). "Tía Lencha ampliará su mercado de exportación" El Economista (en español).
  12. ^ "Nuestra Historia". Tía Lencha (en español).