El listado ( Katsuwonus pelamis ) es un pez perciforme de tamaño mediano de la familia de los atunes Scombridae , y es el único miembro del género Katsuwonus . También se le conoce como katsuo , bonito ártico , mushmouth , bonito oceánico , atún rayado o pez vencedor . Crece hasta 1 m (3 pies) de largo. Es un pez pelágico cosmopolita que se encuentra en aguas tropicales y templadas cálidas. Es una especie muy importante para la pesca. [2]
El listado tiene una gran cantidad de nombres comunes. [3] En otros idiomas, el atún listado también se conoce en Oceanía como angarap ( Marianas del Norte ); aku ( Hawái ); atu ( Polinesia Francesa , Islas Salomón , Samoa , Tonga ); yatu o i'a seu ( Fiji ); te ati o te atu ( Kiribati ); mwaali ( Nueva Caledonia ); chilú ( Islas Marshall ); takua ( Niue ); y tjakalang ( Papúa Nueva Guinea ). [3]
En el Sudeste Asiático , se le conoce como tulingan , budlisan , rayado o bariles ( Filipinas ); ame-ame , cakalang , tongkol kerai o aya jepun ( Indonesia , Malasia ); tongkol ( Timor Oriental , Indonesia ); y cá ngừ vằn ( Vietnam ). [3]
En el sur de Asia , se le conoce como balaya ( Sri Lanka ); bugudi , gedar o kuppa ( India ); y godhaa ( Maldivas ). [3]
En África , se le conoce como katunkel ( Sudáfrica ); kiri-kiri ( Senegal ); jodari ( Kenia ); sehewa ( Tanzania , Kenia, Somalia ); m'p'were ( Comoras ); m'bassi ( Madagascar ); y listado ( Mauritania ). [3]
En Latinoamérica , España y Portugal se le conoce como cachorreta , listado , rayada , bonito , barrilete y gaiado . [3]
Es un pez pelágico aerodinámico, de natación rápida , común en aguas tropicales de todo el mundo, donde habita en aguas superficiales en grandes cardúmenes (hasta 50.000 peces), alimentándose de peces, crustáceos , cefalópodos y moluscos . Es una especie de presa importante para tiburones y grandes peces pelágicos y a menudo se utiliza como cebo vivo para pescar marlin . No tiene escamas, excepto en la línea lateral y el corsé (una banda de escamas grandes y gruesas que forman un círculo alrededor del cuerpo detrás de la cabeza). Por lo general, alcanza longitudes de horquilla de hasta 80 cm (2 pies 7 pulgadas) y una masa de 8 a 10 kg (18 a 22 libras). La longitud máxima de su horquilla es de 108 cm (3 pies 7 pulgadas) y su masa máxima es de 34,5 kg (76 lb). Determinar la edad del listado es difícil y las estimaciones de su esperanza de vida potencial oscilan entre 8 y 12 años. [2]
El atún listado se reproduce por lotes. El desove ocurre durante todo el año en aguas ecuatoriales, pero se vuelve más estacional cuanto más lejos del ecuador. La longitud de la horquilla en el primer desove es de unos 45 cm (18 pulgadas). También es conocido por su potente olor. [2]
El listado tiene el mayor porcentaje de músculo esquelético dedicado a la locomoción de todos los animales, un 68% de la masa corporal total del animal. [4] [5]
El listado es muy sensible a las condiciones y cambios ambientales. Los efectos del cambio climático son importantes en los ecosistemas marinos y los factores ecológicos pueden cambiar la distribución y la capturabilidad de los peces. [6]
Es un importante pescado comercial y de caza , generalmente capturado con redes de cerco y se vende fresco, congelado, enlatado, seco, salado y ahumado. En 2018, se reportaron desembarques de 3,2 millones de toneladas, la tercera mayor cantidad de cualquier pesquería de captura marina (después de la anchoveta peruana y el abadejo de Alaska ). [7] Los países que registran grandes cantidades de capturas de listado incluyen las Maldivas , Francia , España , Malasia , Sri Lanka e Indonesia . [8]
El listado es el más fecundo de los principales túnidos comerciales, y su población se considera sostenible frente a su consumo actual. [9] [10] Su pesca sigue siendo controvertida debido a la metodología, y se promueven opciones de pesca con caña y carrete u opciones de pesca como ecológicamente preferibles. [11] [12] [13] Algunas autoridades consideran que los métodos de cerco son insostenibles debido al exceso de captura incidental , aunque se dice que la captura incidental se reduce mucho si no se utilizan dispositivos de agregación de peces . [14] Estas consideraciones han llevado a la disponibilidad de listado en conserva marcado con el método de pesca utilizado para capturarlo. [15]
Se considera que el barrilete tiene una contaminación "moderada" por mercurio . Por ello, se desaconseja a las mujeres embarazadas comer grandes cantidades. [16] [17] [18] Además, los hígados de barrilete fueron analizados a nivel mundial para detectar contaminación por tributilestaño (TBT). El TBT es un compuesto organoestaño que se introduce en los ecosistemas marinos a través de la pintura antiincrustante utilizada en los cascos de los barcos y se ha determinado que es muy tóxico. Alrededor del 90% del listado dio positivo por contaminación, especialmente en el sudeste asiático , donde las regulaciones sobre el uso de TBT son menos rigurosas que en Europa o Estados Unidos. [19]
El atún listado se utiliza ampliamente en la cocina japonesa , donde se le conoce como katsuo (鰹/かつお) . Además de comerse chamuscado ( katsuo tataki (鰹のタタキ) ) y crudo en sushi y sashimi , también se ahuma y se seca para hacer katsuobushi , el ingrediente central del dashi (un caldo de pescado japonés común). [20] También es un ingrediente clave en elshuto . [ cita necesaria ]
En la cocina indonesia , el atún listado se conoce como cakalang . El plato indonesio más popular elaborado con atún listado es el cakalang fufu de Minahasa . Es un plato de atún listado curado y ahumado, que se elabora cocinando el pescado después de sujetarlo a un marco de bambú. [21] El barrilete conocido como kalhubilamas en Maldivas es parte integral de la cocina maldiva . [22]
El atún listado es un pescado importante en la cocina nativa de Hawái (donde se le conoce como aku ) y en todas las islas del Pacífico. Los hawaianos prefieren comer aku crudo como sashimi o poke o chamuscado al estilo tataki japonés . [23]
El comercio de listado en escabeche es un motor impulsor de la pesca comercial de esta especie en España . [24]
{{cite book}}: |website=ignorado ( ayuda )
Medios relacionados con Katsuwonus pelamis en Wikimedia Commons