Clairin ( / k l eɪ ˈ r ɛ n / , pronunciación francesa: [klɛʁɛ̃] , criollo haitiano : Kleren ) es un aguardiente alcohólico destilado elaborado a partir de caña de azúcar producida en Haití , que se somete al mismo proceso de destilación que el ron . [1]
En Haití existen entre 500 y 600 microdestilerías [2] [3], en comparación con menos de 50 en total en el resto del Caribe. Las destilerías, conocidas como guildives, son producciones artesanales: la mayoría son pequeñas chozas diseminadas por el campo que producen para el consumo de sus propios pueblos.
El Clairin se elabora a partir de variedades de caña autóctonas, no hibridadas, sin interferencias químicas en la agricultura. Se fermenta espontáneamente sin levadura seleccionada, técnicas de destilación de mediados del siglo XVIII y sin filtración. [4] [3]
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