Kasiri , también conocido como kaschiri y cerveza de yuca , es una bebida alcohólica elaborada a partir de yuca por los amerindios en Venezuela , Surinam y Guyana .
Las raíces de la planta de yuca se rallan, se diluyen en agua y se prensan en una prensa cilíndrica de mimbre para extraer el jugo. El jugo extraído se fermenta para producir kasiri. En Brasil y Surinam, las raíces de yuca se mastican y se expectoran, un proceso en el que la enzima amilasa de la saliva convierte el almidón en azúcares y comienza la fermentación . [1] [2] [3] [4]
El jugo también se puede hervir hasta que se convierta en un jarabe viscoso oscuro llamado kasripo ( cassareep ). [4] Este jarabe tiene propiedades antisépticas y se utiliza para dar sabor. [4]