El jugo de palmera datilera o savia de palmera datilera o Khejur Ras ( bengalí : খেজুর রস , romanizado : Khejur Rosh ) es una savia dulce extraída de las palmeras datileras de Bengala en invierno . Contiene altos niveles de azúcares naturales y diversos nutrientes. La savia generalmente se recolecta temprano en la mañana en recipientes y se consume fresca, a menudo en cuestión de horas después de la recolección para preservar su dulzura natural y su delicado sabor. Es un hábitat de una amplia gama de especies microbianas, principalmente bacterias de ácido láctico como Leuconostoc y Lactobacillus , que generalmente se conocen como microbios beneficiosos. [1]
Bangladesh produce alrededor de 20.000 toneladas de melaza de dátiles cada año. [2] Y la región de Kalkini Upazila en Bangladesh es famosa principalmente por su jugo de dátiles y su melaza de dátiles /Gur.
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