Jhalmuri ( bengalí : ঝালমুড়ি , odia : ଝାଲ ମୁଢ଼ି , asamés : ঝল মুৰি , bhojpuri : झाल मुरी , hindi : झालमुड़ी ) es un bocadillo callejero popular en las cocinas bengalí , bihari y odia , la cocina asamés y la cocina tripuri del subcontinente indio , hecho de arroz inflado y una variedad de especias indias , verduras, mezcla de Bombay (chanachur) y aceite de mostaza . [1] Es popular en Bangladesh [2] y en los estados indios vecinos de Bihar , Bengala Occidental , Tripura y Odisha . [3] Se hizo popular en Londres cuando un chef británico llamado Angus Denoon probó este bocadillo en Calcuta y comenzó a venderlo en las calles de Londres. [4] La popularidad de Jhalmuri también ha llegado a otras ciudades occidentales como la ciudad de Nueva York a través de la diáspora bangladesí . [5] Ghoti Gorom ( bengalí : ঘটি গরম ) es otro bocadillo callejero similar famoso en Bengala, Bangladesh y el noreste de la India. Ghoti gorom es muy similar a la comida callejera como Jhal muri, bhel o dhal muri, similar en sabor pero sin arroz inflado ni murmura. Ghoti gorom consiste en sev/bhujiya mezclado con chanachur (una mezcla picante), cebollas picadas, chiles verdes, rodajas de mango crudo picado, aceite de mostaza y varias otras especias.
El arroz se calienta en un horno lleno de arena y se hace estallar para prepararjhal
muri
, un componente popular de muchos bocadillos callejeros.
