Bokkeum

Platos coreanos salteados

Bokkeum ( en coreano :  볶음 ) es una categoría de platos salteados en la cocina coreana. ^[1]

Etimología

Bokkeum ( 볶음 ) es un sustantivo verbal derivado del verbo coreano bokkda ( 볶다 ), que significa "cocinar alimentos o ingredientes alimentarios con poco o una pequeña cantidad de líquido salteándolos a fuego lento". ^[2]

Variedades

Existen variedades de bokkeum seco y variedades de bokkeum húmedo (o mojado) . ^[3]

Seco

• bokkeum-bap ( 볶음밥 ) – arroz frito
• dak-ttongjip ( 닭똥집 ) - mollejas de pollo salteadas
• gamja-chae-bokkeum ( 감자채볶음 ) – patatas salteadas en juliana
• japchae ( 잡채 ) – fideos de vidrio salteados
• myeolchi-bokkeum ( 멸치볶음 ) – anchoas salteadas
• ojingeo-chae-bokkeum ( 오징어채볶음 ): calamares secos y rallados salteados

Húmedo

• dak-galbi ( 닭갈비 ) – pollo salteado
• jeyuk-bokkeum ( 제육볶음 ) – cerdo salteado
• Nakji-bokkeum ( 낙지볶음 ): pulpo de brazo largo salteado
• songi-bokkeum ( 송이볶음 ) – matsutake salteado
• tteok-bokki ( 떡볶이 ) – pasteles de arroz salteados
• kimchi-bokkeum ( 김치볶음 ) – kimchi salteado
• soseji yachae bokk-eum (소세지야채볶음) - verdura de salchicha salteada

Galería

• 
  Aehobak-bokkeum ( calabacín coreano salteado )
• 
  Eomuk-bokkeum ( tortitas de pescado salteadas )
• 
  Goguma-julgi-bokkeum (tallos de batata salteados )
• 
  Gomjangeo-bokkeum (pez bruja salteado )
• 
  Jeyuk-bokkeum ( cerdo salteado )
• 
  Jukkumi-bokkeum ( pulpo palmeado salteado )
• 
  Maneul-jong-bokkeum ( brotes de ajo salteados )
• 
  Myeolchi-bokkeum ( anchoas salteadas )
• 
  Nakji-bokkeum ( pulpo de brazo largo salteado)
• 
  Ojingeo-bokkeum ( calamares salteados )
• 
  Pyogo-bokkeum ( shiitake salteado )

Véase también

• Banchan

Referencias

1. "Tipos generales de comida coreana". Organización de Turismo de Corea . Consultado el 4 de abril de 2013 .
2. "bokkda" 볶다. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
3. 이, 효지. "bokkeum" 볶음. Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Academia de Estudios Coreanos . Consultado el 27 de mayo de 2017 .