La intoxicación por teobromina , también llamada informalmente intoxicación por chocolate o intoxicación por cacao , es una reacción de sobredosis del alcaloide xantina teobromina , que se encuentra en el chocolate , el té , las bebidas de cola [1] y algunos otros alimentos.
El cacao en polvo contiene aproximadamente2,1% de teobromina en peso , [2] por lo que 14 g (0,5 oz ) de cacao crudo contienen aproximadamente0,3 g de teobromina.
El chocolate procesado, en general, tiene cantidades más pequeñas. La cantidad que se encuentra en los caramelos o golosinas de chocolate altamente refinados (normalmente 1,4–2,1 g/kg o 40–60 mg/oz) es mucho menor que la del chocolate negro o el chocolate para repostería sin azúcar (>14 g / kg o>400 mg / oz ).
La teobromina tiene una vida media de10 horas , pero másEl 16 % puede permanecer sin modificaciones48 h después de una dosis única de 10 mg/kg (0,00016 oz/lb) [3]
En general, la cantidad de teobromina presente en el chocolate es lo suficientemente pequeña como para que los seres humanos puedan consumirlo de forma segura con un riesgo insignificante de intoxicación. [4]
Dosis de teobromina enUna dosis de 0,8 a 1,5 g por día, como la que se encuentra en 50 a 100 g (1,8 a 3,5 oz) de cacao en polvo, puede ir acompañada de sudoración, temblores y fuertes dolores de cabeza . Estos son síntomas leves a moderados. [ cita requerida ]
Los síntomas graves son arritmias cardíacas , [5] convulsiones epilépticas , hemorragias internas , ataques cardíacos y, finalmente, la muerte . [ cita requerida ]
Se demostraron efectos limitados sobre el estado de ánimo.250 mg por día. [ cita requerida ]
Las dosis letales medias ( DL50 ) de teobromina sólo se han publicado para gatos, perros, ratas y ratones; estas difieren en un factor de 6 entre especies. [6]
La intoxicación grave se produce con mayor frecuencia en animales domésticos, que metabolizan la teobromina mucho más lentamente que los humanos [7] y pueden consumir fácilmente suficiente chocolate como para causar intoxicación. Las víctimas más comunes de la intoxicación por teobromina son los perros [8] [9], para quienes puede ser mortal. La dosis tóxica para los gatos es incluso menor que para los perros [10] Sin embargo, los gatos son menos propensos a comer chocolate ya que no pueden percibir el sabor dulce [11] . La teobromina es menos tóxica para las ratas y los ratones, que tienen una DL50 de aproximadamente 1000 mg/kg (0,016 oz/lb).
En los perros, la vida media biológica de la teobromina es de 17,5 horas; en casos graves, los síntomas clínicos de intoxicación por teobromina pueden persistir durante 72 horas. [12] El tratamiento médico realizado por un veterinario implica inducir el vómito dentro de las dos horas posteriores a la ingestión y la administración de benzodiazepinas o barbitúricos para las convulsiones, antiarrítmicos para las arritmias cardíacas y diuresis de líquidos . También se sospecha que la teobromina induce miocardiopatía auricular derecha después de una exposición prolongada a niveles equivalentes a aproximadamente 15 g/kg (0,24 oz/lb) de chocolate negro por día. [13] Según el Manual veterinario de Merck , el chocolate de panadería de aproximadamente 1,3 g/kg (0,021 oz/lb) del peso corporal de un perro es suficiente para causar síntomas de toxicidad. [14] Por ejemplo, 0,4 oz (11 g) de chocolate de panadería serían suficientes para producir síntomas leves en un perro de 20 lb (9,1 kg), mientras que una barra de chocolate con 25% de cacao (como el chocolate con leche) sería solo un 25% tan tóxica como la misma dosis de chocolate de panadería. [15] Una onza de chocolate con leche por cada libra de peso corporal (63 g/kg) es una dosis potencialmente letal en perros. [14]
En 2014, cuatro osos negros americanos fueron encontrados muertos en un sitio de cebo en New Hampshire . Un informe de necropsia y toxicología realizado en la Universidad de New Hampshire en 2015 confirmó que murieron de insuficiencia cardíaca causada por teobromina después de consumir 41 kg (90 lb) de chocolate y donas colocados en el sitio como cebo. Un incidente similar mató a un cachorro de oso negro en Michigan en 2011. [16]
En una investigación anterior, el USDA investigó el posible uso de teobromina como tóxico para controlar a los coyotes que atacan al ganado . [17]