El Dharwad peda ( en kannada : ಧಾರವಾಡ ಪೇಡ ) es un dulce indio exclusivo del estado de Karnataka , India . Su nombre deriva de la ciudad de Dharwad en Karnataka . La historia de este dulce tiene alrededor de 175 años. [1] El Dharwad peda ha recibido una etiqueta de Indicación Geográfica . [2] Su número de etiqueta IG es 80. [3]
El Dharwad peda fue iniciado originalmente por la familia Thakur que había emigrado de Unnao en Uttar Pradesh a Dharwad después de que estallara la plaga en Unnao a fines del siglo XVIII. [4] Ram Ratan Singh Thakur, un pastelero de primera generación, comenzó a producir y vender pedas localmente. [4] El Dharwad peda se preparaba con la leche de búfalos Dharwadi que son criados por la comunidad Gavali en Dharwad y sus alrededores. Su nieto Babu Singh Thakur ayudó a hacer crecer aún más el negocio familiar en su tienda Line Bazaar y el peda también pasó a llamarse localmente "Line Bazaar Peda". La familia guarda celosamente la receta del Peda como un secreto comercial que se ha transmitido de generación en generación. La única tienda outlet de Babusingh Thakur que funcionó durante algunas décadas se expandió más tarde en Dharwad , Hubli , Bangalore , Belgaum y Haveri . En muchas otras ciudades de la India, otras confiterías también venden Dharwad peda que no están relacionadas con la familia Thakur.
Los ingredientes incluyen leche, azúcar y leche de búfala dharwadi.
Se elabora a partir de leche que se calienta y remueve continuamente, a la que se le añade sabor y azúcar, por lo que se puede considerar una especie de leche condensada con sabores.
