El desangramiento es la muerte causada por la pérdida de sangre . Dependiendo de la salud del individuo, las personas suelen morir por perder entre la mitad y dos tercios de su sangre; una pérdida de aproximadamente un tercio del volumen sanguíneo se considera muy grave. Incluso un solo corte profundo puede justificar sutura y hospitalización , especialmente si se trata de un traumatismo , una vena o arteria u otra comorbilidad . La palabra proviene del latín 'sanguis', que significa sangre. [1]
El desangrado se utiliza como método de sacrificio . Antes de realizar la incisión fatal, el animal quedará insensible al dolor mediante varios métodos, incluido el perno cautivo , la electricidad o productos químicos. La electricidad se utiliza principalmente para incapacitar a cerdos , aves de corral y ovejas domésticas , mientras que se utiliza una sustancia química para el ganado herido . [ cita necesaria ]
Sin sedación, aturdimiento o anestesia previa, este método de sacrificio puede provocar un alto grado de ansiedad , según el proceso. La forma en que se manipula y sujeta a los animales antes del sacrificio probablemente tenga un mayor impacto en su bienestar que si se les aturde o no. [2] Si se hace mal, puede haber un gran elemento de crueldad involucrado, [3] [4] [5] mientras que ser sacrificado en las condiciones correctas no le causa dolor ni sufrimiento al animal. [6] [7] [8] [ se disputa la neutralidad ]
La operación continua de bombeo del corazón durante el desangramiento aumenta la tasa de agotamiento y, por lo tanto, acelera la muerte , al aumentar la presión del líquido sanguíneo. Debido a que el corazón funciona como una bomba de desplazamiento positivo , la reducción del volumen sanguíneo no afectará la eficiencia del gasto cardíaco. La privación de sangre al corazón produce gradualmente una disminución de la función , pero simultáneamente con una muerte similar de otras partes del cuerpo. [ cita necesaria ]
Poco después de que el animal queda incapacitado, se inserta un cuchillo muy afilado, en orientación paralela al suelo, a través de la piel, justo delante de la punta de la mandíbula y debajo del vertebrado. Desde esta posición, el cuchillo se aleja de la columna para cortar las venas yugulares , las arterias carótidas y la tráquea . Si se realiza correctamente, la sangre fluirá libremente y la muerte ocurrirá en segundos. Las ovejas y los patos sufrirán una disfunción cardíaca y hepática que les provocará la muerte en menos de 10 segundos; Los animales más grandes, en particular el ganado, pueden tardar hasta 40 segundos en alcanzar la muerte cerebral. Este período puede extenderse a un par de minutos si ocurren complicaciones, como una oclusión arterial. Sin embargo, la posición invertida del animal permite que la sangre fluya más precipitadamente y, por lo tanto, hace que sea muy poco probable que el animal recupere la conciencia antes de ser completamente desangrado. En cualquier caso, los consejos asesores de bienestar animal enfatizan claramente que el tiempo desde la incapacitación hasta el inicio del desangramiento debe ser rápido, recomendando un tiempo inferior a 15 segundos. [9]
Más allá del costo inicial de comprar un perno cautivo, el uso continuo del método es muy económico. El animal queda incapacitado mientras dura el procedimiento, por lo que es uno de los métodos más seguros para el matadero.
Las leyes dietéticas judías kashrut (kosher) y islámica dhabihah (halal) exigen que el sacrificio se realice con un corte que corta inmediatamente el esófago, la tráquea y los grandes vasos sanguíneos del cuello, provocando la pérdida del conocimiento y la muerte por desangramiento. Está prohibido el cuchillo puntiagudo de doble filo. En su lugar, se utiliza un cuchillo largo con un extremo cuadrado que, según la ley judía, debe tener al menos el doble del ancho del cuello del animal. La operación de pinchar o desangrar se ejecuta más rápidamente que con el cuchillo puntiagudo, ya que se cortan simultáneamente cuatro grandes vasos sanguíneos del cuello.
En la ley islámica y judía , los pernos cautivos y otros métodos de parálisis previa al sacrificio no están permitidos, ya que el consumo de animales encontrados muertos se considera carroña y los animales aturdidos que luego son asesinados entran en esta categoría. [ cita necesaria ] Varias autoridades alimentarias halal han permitido más recientemente el uso de un sistema a prueba de fallas recientemente desarrollado de aturdimiento solo en la cabeza utilizando una cabeza de martillo en forma de hongo que da un golpe que no es fatal, como lo demuestra que es posible revertir el procedimiento y reanimar al animal después del shock. [10]
Estos métodos, en particular los que se refieren a animales no aturdidos, han sido criticados por veterinarios y organizaciones de bienestar animal, entre otros. En varios países se han promulgado prohibiciones contra el sacrificio sin aturdir. Consulte Controversias sobre bienestar animal en shejitá para obtener más información.