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Dak-galbi

El dak-galbi ( 닭갈비 ), o pollo salteado picante, es un plato popular de Corea del Sur que se prepara salteando pollo marinado cortado en cubitos en unasalsa a base de gochujang con batatas , repollo, hojas de perilla , cebolletas , tteok (pastel de arroz) y otros ingredientes. [2] En coreano, galbi significa costilla y generalmente se refiere a costillas cortas estofadas o asadas . Sin embargo, el dak-galbi no se prepara con costillas de pollo y el plato ganó este apodo durante la era de la posguerra, cuando el pollo se usaba como sustituto de las costillas de cerdo. Muchos restaurantes de dak-galbi tienen platos calientes redondos que están integrados en las mesas. La lechuga y las hojas de perilla se sirven como verduras ssam (envoltura). [3]

Historia y etimología

Aunque dak y galbi se traducen como "pollo" y "costilla" respectivamente, el término dak-galbi no se refiere a las costillas de pollo.

Este plato se desarrolló en la década de 1960 como trozos de pollo a la parrilla, un acompañamiento económico de anju para bebidas alcohólicas en pequeñas tabernas en las afueras de Chuncheon . [4] Reemplazó a los platos gui comparativamente caros que se asaban sobre carbón. [4] El dak-galbi se extendió a los distritos principales de Chuncheon, donde la industria ganadera estaba prosperando y ofrecía ingredientes frescos sin necesidad de refrigeración. [4] Como un plato relativamente barato servido en grandes porciones, ganó popularidad entre los soldados y estudiantes con un presupuesto limitado y se ganó el apodo de " galbi de los plebeyos " o " galbi de los estudiantes universitarios " en la década de 1970. [5]

El plato es una especialidad local de Chuncheon y a menudo se lo conoce como Chuncheon- dak-galbi . [4] En Chuncheon se celebra un festival anual dedicado al dak-galbi , donde también hay un callejón de dak-galbi con una gran cantidad de restaurantes de dak-galbi . [6]

En Seúl

Hay una calle dak-galbi (닭갈비 거리) en Myeong-dong , Seúl , y hay docenas de restaurantes allí. [7]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ "dak-galbi" 닭갈비. Fundación de Alimentos Coreanos (en coreano). Archivado desde el original el 3 de mayo de 2016 . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  2. ^ Instituto Nacional de la Lengua Coreana (30 de julio de 2014). "주요 한식명 (200개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" (PDF) (en coreano) . Consultado el 19 de febrero de 2017 .
  3. ^ Espsäter, Anna Maria (24 de agosto de 2013). "Déjate llevar por la corriente en un ciclo surcoreano". The Independent . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  4. ^ abcd "Chuncheon dakgalbi" 춘천닭갈비 [Pollo a la parrilla picante]. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  5. ^ Kim, Violet (14 de agosto de 2015). "Mapa de comida: recorra Corea del Sur a su aire". CNN . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  6. ^ "Festival Chuncheon Dakgalbi y Makguksu" 춘천 닭갈비막국수축제. Organización de Turismo de Corea . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  7. ^ "La historia detrás del dak-galbi, el plato más fascinante de Corea del Sur". CNN . 13 de febrero de 2018.

Enlaces externos