El cangrejo real rojo ( Paralithodes camtschaticus ), también llamado cangrejo de Kamchatka o cangrejo real de Alaska , es una especie de cangrejo real originaria de las aguas frías del océano Pacífico Norte y mares adyacentes, pero también introducida en el mar de Barents . Crece hasta una longitud de patas de 1,8 m (5,9 pies) y es un objetivo importante de la pesca .
El cangrejo real rojo es la especie más grande de cangrejo real. [2] Los cangrejos reales rojos pueden alcanzar un ancho de caparazón de hasta 28 cm (11 pulgadas), una envergadura de patas de 1,8 m (5,9 pies), [3] y un peso de 12,7 kg (28 libras). [4] Los machos crecen más que las hembras. Hoy en día, los cangrejos reales rojos rara vez superan los 17 cm (7 pulgadas) de ancho de caparazón y el macho promedio desembarcado en el mar de Bering pesa 2,9 kg (6,4 libras). [2] Debe su nombre al color que adquiere cuando se cocina y no al color de un animal vivo, que tiende a ser más burdeos .
El cangrejo real rojo es originario de las aguas frías del Océano Pacífico Norte y mares adyacentes, desde el Mar de Bering hacia el sur hasta el Golfo de Alaska , frente a la Península de Kamchatka , y en el Mar de Okhotsk y el Mar de Japón . [2] Fue introducido artificialmente por la Unión Soviética en el fiordo de Murmansk , en el mar de Barents , durante la década de 1960 para proporcionar una captura nueva y valiosa en Europa. [5]
Se han observado cangrejos reales rojos en temperaturas del agua que oscilan entre -1,8 y 12,8 °C (28,8 a 55,0 °F), siendo la típica entre 3,2 y 5,5 °C (37,8 a 41,9 °F). [2] Los inmaduros prefieren temperaturas inferiores a 6 °C (43 °F). [1] La profundidad a la que puede vivir tiene mucho que ver con la etapa de su ciclo de vida en la que se encuentra; Los cangrejos recién nacidos ( larvas de zoea ) permanecen en aguas menos profundas, donde abundan el alimento y la protección. [1] Por lo general, después de los dos años, los cangrejos descienden a profundidades de 20 a 50 m (66 a 164 pies) y participan en lo que se conoce como vaina; cientos de cangrejos se reúnen en grupos muy reducidos y muy concentrados. Los cangrejos adultos se encuentran generalmente a más de 200 metros (656 pies) de profundidad, sobre la arena y las áreas fangosas del sustrato. Migran en invierno o principios de primavera a profundidades menos profundas para aparearse, pero pasan la mayor parte de su vida en aguas profundas donde se alimentan. [4]
P. camtschaticus se enfrenta a muchos depredadores en su área de distribución nativa, incluido el bacalao del Pacífico , el abadejo , el lenguado de roca , el lenguado de cabeza plana , el lenguado rex , el lenguado de Dover ( Microstomus pacificus ), la platija , los elasmobranquios , el fletán , el fletán , el rodaballo de Groenlandia , el salmón del Pacífico y el arenque del Pacífico. , nutrias ( Enhidra lutris ) y focas. [6]
El cangrejo real rojo es la especie de cangrejo real más codiciada que se vende comercialmente y es la más cara por unidad de peso. Se captura con mayor frecuencia en el mar de Bering y Norton Sound , Alaska, y es particularmente difícil de capturar, pero, no obstante, es uno de los cangrejos preferidos para el consumo. [7]
Los cangrejos reales rojos están experimentando una disminución constante en su número en sus aguas costeras nativas del lejano oriente por razones poco claras, aunque se han propuesto varias teorías sobre la caída precipitada de la población de cangrejos, incluida la sobrepesca, aguas más cálidas y una mayor depredación de peces. [8] Los controles de pesca establecidos por los Estados Unidos en las décadas de 1980 y 2000 no han logrado detener la disminución. [9]
En la década de 1960, la Unión Soviética transportó cangrejos reales desde el Océano Pacífico Norte hasta el fiordo de Murmansk. No sobrevivieron al transporte por tierra, por lo que se trajo un lote en avión, que sobrevivió, fue liberado, criado y propagado en la naturaleza.
Se encontró por primera vez en Noruega en 1977. En el mar de Barents, es una especie invasora [10] y su población está aumentando enormemente. Esto está causando gran preocupación a los ambientalistas y pescadores locales, ya que el cangrejo come todo lo que encuentra y se está propagando muy rápidamente, devorando la mayor parte de la vida del fondo marino y "creando un desierto". Desde su introducción en la década de 1960, se ha extendido hacia el oeste a lo largo de la costa noruega y también ha llegado a Svalbard . [11] [12] La especie sigue avanzando hacia el sur a lo largo de la costa de Noruega y algunos científicos creen que avanza alrededor de 50 km (31 millas) al año. [13] En Noruega a veces se les llama "cangrejos de Stalin", ya que fueron introducidos por la Unión Soviética. [14]
A mediados de la década de 1990, los cangrejos reales llegaron al Cabo Norte . El Instituto Noruego de Investigación Marina descubrió en 2010-2013 que llegaron a Sørøya y se están reproduciendo allí. Algunos han sido capturados en lugares tan al sur como Tromsø . Se teme el resultado si llegan a las zonas de cría de bacalao frente a Lofoten .
Un informe del 8 de junio de 2009 decía que se había capturado un cangrejo real rojo frente a Skogsvåg en Sotra, al sur de Bergen , en el sur de Noruega. Un importante depredador natural del cangrejo real rojo, el pulpo gigante del Pacífico ( Enteroctopus dofleini , antes llamado Octopus apollyon ), no se encuentra en aguas europeas. Un pescador de Honningsvåg (una ciudad cerca del Cabo Norte) se quejó de que las pinzas del cangrejo real estaban arruinando las redes de pesca y los sedales profundos. [15] A pesar de estas preocupaciones, la especie está protegida por acuerdos diplomáticos entre Noruega y Rusia como parte de un acuerdo de pesca entre Noruega y Rusia sobre el Mar de Barents, y una comisión de pesca bilateral decide cómo gestionar las poblaciones e impone cuotas de pesca. Al oeste del Cabo Norte, en el extremo norte de Noruega, Noruega gestiona ella misma su población de cangrejos. [15] En mayo de 2006, sólo 259 pescadores noruegos podían pescarlo al este del Cabo Norte. [15]
En el mar de Noruega, algunas pruebas indican que los cangrejos reales rojos comen las masas de huevos del capelán , que es una presa importante para el bacalao . [16] El informe (al 24 de mayo de 2006) decía que en el Mar de Noruega, en el Mar de Barents (al este del Cabo Norte), la captura de cangrejo real rojo está permitida con licencia sólo debido a un acuerdo de pesca entre Noruega y Rusia, pero En otras partes de los mares noruegos, la captura de cangrejo real es mucho más libre, pero aun así, si alguien pesca uno, es ilegal arrojarlo al mar. [dieciséis]
En enero de 2022, los pescadores del Reino Unido comenzaron a pescar cangrejos reales. [17]
En promedio, los desechos del procesamiento del cangrejo pueden representar el 69% de la masa capturada. La fracción masiva de caparazón procedente de estos desechos es aproximadamente del 60%; el resto comprende las entrañas (incluido el órgano digestivo, el hepatopáncreas ). En el cangrejo real rojo, el hepatopáncreas constituye aproximadamente el 90% de los intestinos del caparazón y entre el 5 y el 10% del peso total del animal. El hepatopáncreas del sistema digestivo de los cangrejos comerciales es una valiosa fuente de un complejo de enzimas con diversas actividades: colagenasa , proteasa, hialuronidasa , lipasa, nucleasa, etc. El complejo de enzimas proteolíticas del hepatopáncreas del cangrejo real rojo es de interés en diversos industrias. [18]
Las hembras maduras de cangrejo real rojo deben permanecer en agua más cálida (cerca de 4 °C o 39 °F) para garantizar que los huevos estén listos para eclosionar, mientras que los machos de cangrejo real rojo permanecen en agua relativamente fría (cerca de 1,5 °C o 34,7 °F). ) para conservar energía. En primavera (mayo), las hembras de cangrejo real rojo se trasladan a zonas costeras poco profundas para mudar y desovar , y los machos se unen a las hembras en aguas poco profundas antes de mudar. En el verano (desde mediados de junio hasta mediados de noviembre), estos cangrejos pasan su tiempo en aguas bastante profundas, por debajo de la termoclina estival establecida . Cuando la termoclina se rompe, los cangrejos reales migran de regreso a profundidades intermedias, donde permanecen hasta que las hembras de cangrejos reales liberan los huevos fertilizados en el desove anterior. [19]
El cangrejo real rojo tiene un amplio rango de tolerancia a la temperatura, pero afecta su crecimiento. El crecimiento y la muda del organismo son lentos cuando la temperatura exterior cae por debajo de los 8 °C (46 °F); Alrededor de los 12 °C (54 °F), mudan con bastante rapidez. [20]
En general, los cangrejos reales rojos tienen una alta capacidad de adaptación a los cambios de nivel de salinidad porque los cangrejos conservan sus funciones vitales y sus actividades alimentarias. [21] Sin embargo, se observa una diferencia en la tolerancia a la salinidad entre los cangrejos reales rojos juveniles y adultos. Los juveniles son ligeramente más tolerantes a la baja salinidad porque su regulación del volumen es significativamente mejor. Los juveniles son consistentemente hiposmóticos con el agua de mar porque tienen una menor concentración de sodio en su hemolinfa . Como los juveniles son más pequeños, su exoesqueleto es más rígido. Los cangrejos reales rojos adultos son hiperosmóticos en condiciones de alta salinidad y se vuelven hiposmóticos en condiciones de menor salinidad. La hiperosmoticidad se debe a las mayores concentraciones de sodio y potasio en la hemolinfa en comparación con el agua circundante en la que viven. [22]
Una ligera fluctuación en el nivel de pH del agua (es decir, hacer que el agua sea más ácida) tendría un gran efecto en el cangrejo real rojo. Crecen más lentamente en agua acidificada (pH 7,8 en lugar de 8,0) y finalmente mueren después de tiempos de exposición más prolongados debido al desequilibrio del equilibrio ácido-base de los organismos. [23]
El cangrejo real rojo tiene cinco juegos de branquias que se utilizan para respirar, que se encuentran en la cámara bronquial dentro del caparazón . El caparazón es una cubierta de láminas de exoesqueleto que sobresalen verticalmente del tórax para encajar sobre la base de las patas torácicas. El caparazón encierra dos cámaras branquiales que encierran las branquias. Las superficies branquiales están cubiertas por una cutícula quitinosa, que es permeable a los gases, lo que permite el intercambio de gases. Las branquias internas, al igual que otras branquias especializadas, necesitan energía metabólica para atraer agua a la superficie respiratoria. [24] : 622 Para inducir una corriente en la cámara branquial, el cangrejo utiliza movimientos de ida y vuelta de un apéndice llamado escafognatita. [25] El agua se aspira desde detrás de las piernas para caminar y luego se expulsa de las cámaras branquiales a través de los tubos llamados aberturas prebronquiales, que se encuentran al lado de la boca. [26] Para filtrar el agua antes de ingresar a la cámara branquial, los cangrejos tienen pelos branquiostegales que pueden recolectar desechos. [27] Debido al entorno al que está expuesto, las branquias posteriores del cangrejo también pueden limpiarse de parásitos y sedimentos aumentando el movimiento de su quinto par de patas primitivas. [28]
Cada branquia tiene un eje principal con muchos filamentos o laminillas laterales que están vascularizadas . El canal aferente transporta sangre desde el eje branquial hacia cada filamento a través de un fino canal aferente hasta la parte superior de la branquia. La sangre regresa por un diminuto canal eferente hasta la punta branquial, al canal eferente y pasa a la cámara pericárdica, que contiene el corazón. En los numerosos filamentos se intercambian gases y la hemocianina facilita especialmente la absorción de oxígeno . Los cangrejos reales rojos exhiben ventilación unidireccional. Esto puede describirse como el flujo de agua en un curso en forma de U; el agua pasa posteriormente desde la abertura incurrente, una abertura en el caparazón cerca de la base de los quelípedos, dorsalmente sobre las branquias y anteriormente para salir al lado de la cabeza.
Debido a la capacidad limitada de su sistema respiratorio para administrarlos por difusión, los gases respiratorios deben transportarse por todo el cuerpo. [25] : 303–306 Paralithodes camtschaticus tiene un sistema circulatorio abierto con un corazón dorsal y ostiado. [29] Un sistema circulatorio abierto tiene líquido circulante que pasa con cierta libertad entre los tejidos antes de ser recolectado y recirculado. El corazón está en una cámara pericárdica y la sangre pasa a través de esta cámara hacia la luz del corazón a través de dos pares de ostium. [25] Siete arterias conducen sangre desde el corazón a varias regiones del cuerpo. Cada arteria se ramifica extensamente y las arterias más pequeñas terminan en última instancia en el hemocele. La sangre venosa drena hacia el seno esternal, donde es transportada por canales a las branquias para su aireación y regresa nuevamente al seno pericárdico .
Tienen un corazón neurogénico, que tiene una despolarización rítmica que se encarga de iniciar los latidos del corazón. [24] : 653 Los latidos del corazón se originan en el tejido nervioso; Las células musculares inervadas hacen que el corazón se contraiga cuando son estimuladas por impulsos nerviosos. El ganglio cardíaco, que consta de nueve neuronas, se inserta en la pared dorsal del corazón. Las neuronas anteriores inervan el corazón, mientras que las otras neuronas posteriores hacen contacto sináptico con esas neuronas anteriores. La neurona posterior actúa como marcapasos pero también funciona como oscilador celular y generador de patrones centrales. Esta neurona posterior produce una serie de impulsos que excitan a las otras neuronas posteriores. El corazón se contrae cuando las neuronas posteriores activan las cinco neuronas anteriores, que envían impulsos a las células musculares. Así funciona el mecanismo de Frank-Starling en los crustáceos. El mecanismo de Frank-Starling se refiere al control intrínseco del corazón, de vital importancia; principalmente, el estiramiento del músculo cardíaco tiende a aumentar la fuerza de su contracción por un efecto a nivel celular. [24] : 654 Este mecanismo es importante ya que permite al organismo hacer coincidir su producción de sangre con su entrada de sangre. Debido al estiramiento entre latidos, el mecanismo de Frank-Starling permite que el corazón se contraiga naturalmente con más fuerza, lo que permite un mayor flujo de sangre, lo que da como resultado un gasto cardíaco equivalente al aumento de sangre recibida. [24] : 654 El mecanismo de Frank-Starling es un poco diferente en los crustáceos, ya que involucra el ganglio cardíaco como se describió anteriormente. El estiramiento del corazón induce al ganglio a disparar con mayor regularidad y potencia.
La sangre de cangrejo real rojo contiene leucocitos y el segundo pigmento respiratorio más común llamado hemocianina . [25] : 488 La hemocianina de artrópodos es una variación distinta específica de los artrópodos y es una metaloproteína que utiliza átomos de cobre que están unidos a su estructura. Se necesitan dos átomos de cobre para unir una molécula de O 2 . Debido a que es una molécula de proteína grande, se encuentra en el plasma sanguíneo, pero no en los tejidos ni en los músculos del cuerpo. Las hemocianinas reciben un nombre apropiado porque cuando se oxigenan , su color cambia de incoloro a azul. [24] : 622
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