El café de olla (literalmente 'café de olla') es unabebidade café[1][2] Para preparar el café de olla , es imprescindible utilizar unaolla de barro, ya que esta le da un sabor especial al café. Este tipo de café se consume principalmente en climas fríos y en zonas rurales.
En México , un café de olla básico se elabora con café molido, canela y piloncillo . Los ingredientes opcionales incluyen cáscara de naranja , anís y clavo .
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