El bún chả ( vietnamita: [ɓǔn ca᷉ː] ) es un plato vietnamita de cerdo a la parrilla y fideos, que se cree que se originó en Hanoi , Vietnam. [1] El bún chả se sirve con cerdo graso a la parrilla ( chả ) sobre un plato de fideos de arroz blanco ( bún ) y hierbas con una guarnición de salsa para mojar. El plato fue descrito en 1959 por el escritor gastronómico vietnamita Vu Bang (1913-1984), quien describió a Hanoi como una ciudad "transfigurada por el bún chả". El primer restaurante de bún chả de Hanoi estaba en Gia Ngư, distrito de Hoàn Kiếm , en el casco antiguo de Hanoi. [2] [3] [4]
El bún chả es originario de Hanoi y de todo Vietnam, donde sigue siendo muy popular. Aunque es un error común entre los comensales no vietnamitas pensar que el bún chả está relacionado con el plato del sur de Vietnam, que consiste en fideos y brochetas de cerdo a la parrilla, llamado bún thịt nướng , los dos platos son completamente distintos tanto en la historia culinaria como en la percepción cultural.
El restaurante Bún Chả Hương Liên en Hanoi se hizo famoso después de que el presidente de los Estados Unidos, Barack Obama, cenara allí con el chef Anthony Bourdain durante su viaje a Vietnam en mayo de 2016. [5]
El bún chả se compone de muchos ingredientes, entre los que se incluyen: [6]
En Hanoi , el bún chả es tradicionalmente un plato que se sirve en el almuerzo. Esta es una característica única de la cultura culinaria de Hanoi, ya que el plato se suele servir a todas horas en otras partes de Vietnam. [7] Incluso en Hanoi, ahora hay restaurantes que sirven el plato por la noche. [ cita requerida ]
