Ayam Taliwang es un plato picante de pollo a la parrilla de Indonesia ( ayam bakar ) originario de Taliwang , Nusa Tenggara Occidental , Indonesia .
Aunque se dice que Ayam Taliwang es un plato favorito de la nobleza Sasak , [1] Abdul Hamid afirma haber inventado el plato en 1970. [2] Lleva el nombre de Karang Taliwang en Mataram , la capital de Lombok. [1] [2]
El ayam taliwang se prepara con pollo cortado y limpiado antes de asarlo. Una vez que se asó a la mitad, se retira de la parrilla y se ablanda con un mortero . Luego se sumerge en aceite de cocina; después de varios segundos en el aceite, se coloca en una salsa picante de ajo, chile y pasta de camarones. Luego se fríe o se asa a pedido. [2]
El Ayam Taliwang tiene un aspecto físico similar al del pollo asado o frito, cubierto con sambal . Su sabor es dulce y picante, con rastros de pasta de camarones . Se puede servir con una guarnición de espinacas de agua ( pelecing [3] ) y berenjenas ( beberuk ) cubiertas con salsa de chile. [2]
El sabor Taliwang se ha adaptado para los fideos instantáneos. [2]
