Estofado de Montserrat
El agua de cabra , también conocida como guiso de cabrito , [2] es un guiso que forma parte de la cocina nacional de la isla caribeña de Montserrat . [3] Ha sido descrito [ ¿por quién? ] como un plato nacional de Montserrat. [4] [5] [6] También ha sido descrito [¿ por quién? ] como un guiso nacional. [7]
El agua de cabra se prepara con carne de cabra, cebollas, hierbas y cebolletas (cebolletas y tomillo), pimiento verde picante, sal y pimienta al gusto, ajo, clavos, aceite, agua, mejorana, macis molido y harina. A veces se sirve con arroz o panecillos crujientes. [8] El plato ha sido descrito [ ¿por quién? ] como picante y sabroso.
Origen
El agua de cabra es una adaptación del estofado irlandés en Irlanda. [2] [9] [10] [11]
Historia
En el pasado, el agua de cabra se conocía como guiso de cabrito. [2]
Véase también
Referencias
- ^ "Agua de cabra - Receta - CaribbeanChoice". caribbeanchoice.com . Archivado desde el original el 17 de noviembre de 2015. Consultado el 13 de noviembre de 2015 .
- ^ abc "Goat Water is Featured in Montserrat Cookbook". Reading Eagle . Associated Press. 27 de agosto de 1969. pág. 29. Consultado el 13 de noviembre de 2015 .
- ^ "Montserrat: comida y restaurantes". iexplore.com . Consultado el 13 de noviembre de 2015 .
- ^ "Revista Islands". Marzo-abril de 1995. Consultado el 13 de noviembre de 2015 .
- ^ Planet, L.; Berkmoes, RV; Grosberg, M.; Masters, T.; Matchar, E.; Presser, B.; Sainsbury, B.; Schulte-Peevers, A.; Thomas, P.; Zimmerman, K. (2011). Lonely Planet Caribbean Islands. Guía de viaje. Publicaciones Lonely Planet. p. 1293. ISBN 978-1-74220-682-0El agua de
cabra, el plato nacional de Montserrat, es mucho más apreciado de lo que sugiere su dudoso nombre.
- ^ Fergus, H. (2011). Lenguas en llamas: Una historia del movimiento pentecostal de Montserrat. Asambleas Pentecostales de las Indias Occidentales. pág. 58. ISBN 978-976-95223-3-6.
- ^ Skinner, J. (2004). Antes del volcán: reverberaciones de identidad en Montserrat. Arawak. p. 143. ISBN 978-976-8189-21-9.
- ^ Prospere, IS (2009). Memorias de Montserrat. Trafford Publishing. pág. 61. ISBN 978-1-4269-7707-7.
- ^ Coogan, TP (2002). Dondequiera que se vista de verde: la historia de la diáspora irlandesa. St. Martin's Press. pág. 576. ISBN 978-1-4039-6014-6.
- ^ Fergus, HA (1983). Montserrat, la isla esmeralda del Caribe. Guías del Caribe de MacMillan. MacMillan Caribbean. ISBN 978-0-333-35829-0El antropólogo John Messenger no tiene ninguna duda de que el "agua de cabra" es de origen irlandés, ya que en 1965 una anciana ama de casa de Connemara le dio a su esposa una receta
idéntica al delicioso potaje de Montserrat. La persecución racial y religiosa fue...
- ^ Showker, K.; Brennan, M. (2008). Puertos de escala del Caribe: regiones oriental y meridional: una guía para los pasajeros de cruceros de hoy. Globe Pequot Press. pág. 176. ISBN 978-0-7627-4538-8.
