Reshteh khoshkar ( persa : رشتهخشکار ) es la galleta tradicional especialmente para el Ramadán en la provincia de Gilan , Irán . Se elabora con harina de arroz y se rellena con azúcar, nueces o avellanas molidas , cardamomo , canela , jengibre y especias , y se fríe en aceite o grasa caliente . [1] Elaborado con harina de arroz, harina de trigo, azúcar, almendras , nueces y canela, se fríe lentamente en aceite. La masa de harina de arroz se vierte en un recipiente pequeño con múltiples agujeros de modo que la masa de arroz salga como fuente. Luego, este recipiente se usa para hacer un patrón en una sartén caliente con la masa de arroz corriendo. La sartén caliente reafirma la masa de arroz y forma una fina lámina de masa de arroz estampada. Se coloca un relleno de nueces trituradas, azúcar y, a veces, otros ingredientes en el centro de la masa y se dobla de forma segura. Luego se fríe en aceite y se disfruta. [2] [3]