Pastramă [1] es unacarne delicatessen popular en Rumania, hecha tradicionalmente de cordero y también de cerdo y carnero .
El pastramă se creó originalmente como una forma de conservar la carne antes de la refrigeración moderna. Para el pastrami, la carne cruda se pone en salmuera, se seca parcialmente, se condimenta con varias hierbas y especias, luego se ahúma y se cuece al vapor. En un principio, el pastramă era una especialidad de Valaquia hecha con carne de carnero joven. [2]
La palabra pastramă tiene su raíz etimológica en el rumano a păstra , que significa "guardar" o "preservar". [3]
El pastramă fue introducido por los romanos en la ciudad de Cesarea Mazaca en Anatolia , conocido como pastron . [4]
Una ola de inmigración judía rumana a los Estados Unidos en la segunda mitad del siglo XIX introdujo el pastrame yiddish , que se convirtió en pastrami . [5] [6] La ortografía modificada "pastrami" probablemente se introdujo para sonar similar al salami italiano . [7]
