Jingisukan (ジンギスカン, " Genghis Khan ") es un plato japonés de cordero a la parrilla que se prepara en una sartén de metal convexa u otra parrilla. A menudo se cocina junto con brotes de soja, cebollas, champiñones y pimientos morrones, y se sirve con una salsa a base de salsa de soja o sake. El plato es particularmente popular en la isla norteña de Hokkaidō y en China .
Jingisukan, que se origina en la transliteración japonesa de Genghis Khan , se refiere a un estilo de asar cordero, que también se conoce como un tipo de yakiniku . El plato fue concebido en Hokkaidō , donde ha sido un plato popular entre los trabajadores y sólo recientemente [ ¿cuándo? ] ganó popularidad a nivel nacional. Se cree que el nombre Jingisukan fue inventado por Tokuzo Komai, nacido en Sapporo, quien se inspiró en los platos de cordero a la parrilla de la cocina del noreste de China . La primera mención escrita del plato con este nombre fue en 1931. [1] [2]
En 1918, según el plan del gobierno japonés de aumentar el rebaño de ovejas a un millón de ovejas, se establecieron cinco granjas de ovejas en Japón. Sin embargo, todas fueron demolidas excepto en Hokkaido (Takikawa y Tsukisamu). [3] Debido a esto, los residentes de Hokkaido comenzaron a comer la carne de ovejas que esquilaban para obtener lana.
Existe una disputa sobre el origen del plato; Los candidatos incluyen Tokio , Zaō Onsen y Tōno . [4] El primer restaurante dedicado a jingisukan fue un Jingisu-sō (成吉思荘, "Casa Genghis" ) que abrió en Tokio en 1936. [5]
_as.jpg/1280px-Sheep_and_cloud_hill_2023-05-20(2)_as.jpg)
