Amaro Lucano es un licor de hierbas italiano de la categoría de amaro . Lo produce Amaro Lucano SpA, una empresa familiar con sede en Pisticci , Basilicata, Italia. El adjetivo "Lucano" proviene de Lucania , otro nombre de Basilicata. [1]
Fue creado en 1894 por Pasquale Vena, un pastelero que mezclaba más de 30 hierbas. [2] [3] La receta secreta ha sido transmitida de generación en generación en la familia Vena. En 1900, Amaro Lucano ganó fama en todo el Reino de Italia , después de que la familia Vena se convirtiera en el proveedor oficial de la Casa de Saboya , [2] [4] cuyo escudo de armas aparece en la etiqueta.
Después de un período de recesión durante la Segunda Guerra Mundial , en 1950 el taller se convirtió en una empresa industrial bajo la dirección de los hijos de Vena, Leonardo y Giuseppe, y en 1965 se abrió una nueva fábrica en la frazione (aldea) Pisticci Scalo. [ cita requerida ]
En la década de 1970, la familia Vena también comenzó a producir otras bebidas a base de alcohol bajo el nombre de "Lucano", como las variedades sambuca , limoncello y café , así como chocolates rellenos de licor. [ cita requerida ]
El proceso de preparación del Amaro Lucano se divide en siete pasos: la selección, la infusión, la elaboración, el secreto, el control, la mezcla y el embotellado. [5]
Las hierbas necesarias para la mezcla proceden de diferentes zonas del mundo. Se secan de forma natural, se trituran y se mezclan. Entre las hierbas utilizadas se encuentran: [ cita requerida ]
La mezcla se sumerge en soluciones de alcohol puro y agua; luego pasa por un proceso de infusión en caliente en baños termocontrolados (55°/60 °C) durante la noche. [5]
La mezcla se somete a prensado en caliente para obtener una infusión. [5]
Una vez lista la infusión, se agrega el ingrediente secreto familiar para obtener el extracto . [5]
Se realizan pruebas de laboratorio y el extracto se deja envejecer durante un período de cinco meses. Durante el proceso de envejecimiento, se produce una estratificación, lo que significa que los componentes pesados se encuentran en la parte inferior, mientras que los componentes más ligeros se encuentran en la parte superior. El "corazón" del extracto es el que se conserva. [1]
El alcohol puro, los aceites esenciales, el agua, el extracto añejo, el azúcar, el caramelo y el agua se mezclan en un tanque grande para obtener una solución hidroalcohólica. [5]
Luego la mezcla se filtra, se embotella y está lista para ser vendida. [5]
Amaro Lucano es de color marrón caramelo, tiene un sabor agridulce y su graduación alcohólica es de 28 % vol . [2] Se puede saborear solo, frío, con hielo o ralladura de naranja. Se suele servir como digestivo después de una comida y también como base para cócteles. [2]
El Amaro Lucano se utiliza como aperitivo y digestivo , como bebida después de la cena y como bebida para todo el día. Se utiliza en cócteles como la sangría italiana, el Gelato Lucano y el Amarcord. [6]
40°25′08″N 16°32′50″E / 40.4188786, -16.5471315
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