Un clootie dumpling es un pudin tradicional escocés hecho con harina , pan rallado , fruta seca ( grosellas , pasas , sultanas ), sebo , azúcar y especias con un poco de leche para ligarlo. Los ingredientes se mezclan bien hasta formar una masa, luego se envuelven en un paño enharinado (el clootie), se colocan en una cacerola grande con agua hirviendo y se cuecen a fuego lento durante unas horas antes de sacarlos y secarlos cerca del fuego o en un horno. [1] Las recetas varían de una región a otra.
"Clootie dumpling" también se ha utilizado como apodo para el logotipo del Partido Nacional Escocés . [2]
