Los postres chinos ( chino simplificado :中式甜点; chino tradicional :中式甜點; pinyin : Zhōngshì tiándiǎn ) son alimentos y platos dulces que se sirven con té , junto con las comidas [1] o al final de las comidas en la cocina china . Los postres abarcan una amplia variedad de ingredientes comúnmente utilizados en las cocinas del este de Asia, como arroz glutinoso entero o en polvo , pastas de frijoles dulces y agar . Debido a las muchas culturas chinas y la larga historia de China , existe una gran variedad de postres de muchas formas. [2]
Los postres que se encuentran en China se pueden dividir a grandes rasgos en varios tipos.
Bing (饼;餅; bǐng ) son dulces horneados a base de harina de trigo. Estos son similares a la masa de masa quebrada de la cocina occidental o al hojaldre, este último a menudo conocido como su (酥;酥; sū ). La grasa preferida que se utiliza para el bing suele ser la manteca de cerdo . Los tipos de bing comunes incluyen el pastel de luna , el pastel de sol (variedades de Beijing y Taiwán ) y el pastel de esposa .
Los dulces y dulces chinos, llamados táng (糖;糖; p=táng ), [1] generalmente se elaboran con azúcar de caña, azúcar de malta y miel. Estos dulces a menudo consisten en nueces o frutas que se mezclan en almíbar enteras o en pastas para darle sabor o textura a los dulces. El caramelo de barba de dragón y el caramelo cremoso de conejo blanco son algunos ejemplos de esta categoría.
Gao o Guo (糕;糕; gāo or粿; guǒ ) son bocadillos a base de arroz que generalmente se cuecen al vapor [1] y pueden prepararse con arroz glutinoso o normal. En las poblaciones chinas de habla Fukien , estos se conocen como Kuei , que se basan en la pronunciación Fukien de "粿". Estos snacks a base de arroz tienen una amplia variedad de texturas y pueden ser masticables, gelatinosos, esponjosos o más bien firmes y a diferencia de los bings muy diferentes a los pasteles occidentales. Varios tipos de gao incluyen Nian gao , Bai Tang Gao , Tangyuan y Ang Ku Kueh .
Los postres de hielo raspado (刨冰;刨冰; bào bīng ) con condimentos dulces y almíbar se comen comúnmente como postre en la cultura china. [1] El helado también está comúnmente disponible en toda China. [1]
Las jaleas chinas se conocen colectivamente en el idioma como jaleas o helados (冻;凍; dòng o冰; bīng ). Muchos postres de gelatina se preparan tradicionalmente con agar y se aromatizan con frutas, aunque las jaleas a base de gelatina también son comunes en los postres contemporáneos. Algunas gelatinas chinas, como la gelatina de hierba [1] y la gelatina de aiyu, se endurecen solas.
Las sopas de postre chinas (汤;湯; tāng o糊;糊; hú ) generalmente consisten en sopas dulces y generalmente calientes [1] y natillas. Se les conoce colectivamente como tong sui en cantonés. Algunas de estas sopas se elaboran teniendo en cuenta las propiedades reconstituyentes, en concordancia con la medicina tradicional china . Una sopa de postre que se come comúnmente es la douhua .
