Pan dulce , que literalmente significa "pan dulce", es el nombre general de una variedad de pasteles mexicanos. Son delicias económicas y se consumen en el desayuno , merienda o cena .
La contribución creativa de los productos horneados franceses a la cocina mexicana alcanzó su punto máximo a principios del siglo XX durante la dictadura de Porfirio Díaz . Los panaderos mexicanos expertos adoptaron técnicas francesas para crear nuevos diseños de pan con nombres coloridos. Hoy en día se estima que en México existen entre 500 y 2,000 tipos de pan. Entre estos están:
Un beso , de México, se elabora creando cúpulas redondas en la parte superior con una gota de relleno de mermelada en el medio. [1]
Las campechanas son pasteles mexicanos glaseados rectangulares o redondos (conocidos como hojaldre, milhojas mexicanas). Es crujiente, escamoso y tiene un acabado de color caramelo brillante. Es un pan dulce muy común. [2]
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Las conchas son conocidas por su forma de concha y su patrón de concha de azúcar en la parte superior. Este es el más común de un género de bizcocho (masa de huevo) que se cubre con una gran cantidad de aderezos elaborados con corteza de azúcar. Aunque la forma clásica es de concha, también se puede tener la forma de un caracol y la cobertura de masa para galletas se puede estampar para que también tenga un patrón de cuadrados. Algunos se espolvorean con distintos tipos de azúcar o sésamo. Cada forma y presentación tiene un nombre diferente; hay docenas. Los colores clásicos son el chocolate, la vainilla, el huevo o el rosa, pero se pueden fabricar en cualquier color alimentario disponible. La masa se aromatiza clásicamente con vainilla o flor de azahar y se puede mezclar con semillas de anís o canela. Otros nombres incluyen arracadas, potosinas y novias. La concha es una creación mexicana del siglo XIX. No está relacionado con el molde de melón japonés ni con los bollos de piña de Hong Kong , pero es visualmente similar. [ cita necesaria ] Este es uno de los pasteles mexicanos más famosos y ampliamente reconocidos en los Estados Unidos. También se le conoce como "pan de huevo" en otros países de América Latina, como Chile, donde se come durante la hora del té o en la playa. [3] Son conocidas como cemitas en Honduras . Las conchas se conocen como bizcochos en España.
Los cuernos son un pastel mexicano conocido por su forma de cuerno. Este pastel ha generado muchas comparaciones con el croissant francés . [4]
Las empanadas son un pastel que se sirve más comúnmente en Cuba y América del Sur, pero también tienen un lugar en la cocina mexicana. Se rellenan con carne u otros ingredientes como queso o verduras de distintos tipos. También se rellenan de frutas como calabaza o manzana. [5]
Las marianas son pequeños bizcochos de vainilla que se recubren con mermelada de frambuesa y coco por fuera. La parte superior de las Marianas suele estar rellena de glaseado o relleno de frutas. [6]
Los marranitos / cochinitos / puerquitos son unos pasteles con forma de cerdo endulzados con piloncillo y condimentados con canela. El pan ha sido llamado erróneamente "cerdo de pan de jengibre" porque el resultado final se parece al pan de jengibre . Sin embargo, el jengibre no se utiliza para hacer la masa. [7]
Las orejas son unos pasteles mexicanos dulces y hojaldrados que tienen forma de oreja y son muy comunes en las panaderías. [8] Son muy similares a un Palmier francés .
Las piedras son un pastel hecho con pan viejo y tienen fama de ser duros como una piedra. Mucha gente lo come con bebidas muy calientes. [9]
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Los polvorones (galletas de boda) son galletas de mantequilla que a menudo se comen en las bodas. [10]
Los yoyos (yo-yos) son un pastelito mexicano que lleva el nombre del juguete yo-yo, y tienen la misma forma, pero no tienen cuerda. Tiene un relleno que suele consistir en mermelada de frambuesa. [11]
Con la invención del pan dulce en México, se produjeron otros panes importantes para celebrar ocasiones y tradiciones especiales, como la rosca de reyes y el pan de muerto . Estos panes especiales forman parte de las costumbres tradicionales que existen desde hace siglos. Las historias detrás de estos panes ocasionales especiales derivan de creencias religiosas, siendo la dominante la católica romana .
Rosca de reyes ("corona de reyes") es un regalo además de un regalo que se entrega en elDía de Reyes, Día de los Reyes Magos , que se celebra doce días después de Navidad, fecha de celebración del nacimiento de Jesucristo. Este pan es simbólico en muchos sentidos, siendo el más ilustrativo su forma redonda que significa la corona de losReyes Magos. En su interior se hornea una pequeña figura blanca de plástico o cerámica que representa al niño Jesús. El niño Jesús escondido simboliza el secreto de la ubicación de Jesús cuando era niño. El gobernante de Jerusalén, el rey Herodes, al enterarse del nacimiento del rey profetizado de los judíos, ordenó que mataran a todos los niños varones para poder conservar su corona. Quien encuentre la pequeña figura está obligado a organizar una fiesta para la celebración del Día de la Candelaria – Fiesta de la Candelaria – que ocurre el 2 de febrero.[12][13]
El pan de muerto es un pan especial que se consume y se ofrece como parte de la celebración del Día de Muertos en octubre y noviembre.El Día de Muertoses una conmemoración animada y comunitaria de los muertos. El pan adopta muchas formas diferentes, desde calaveras hasta animales, cruces y momias. El tradicional pan de muerto tiene forma de calavera, redondo, con una bolita en el centro superior para representar una calavera. A continuación se muestran los cuatro huesos que simbolizan los cuatro cursos del universo.[14][15] El pan de muerto consta de ingredientes como levadura seca, harina para todo uso, huevos, mantequilla y sal.[dieciséis]
El pan dulce se considera una cocina mexicana. Otros países de América Latina e incluso Europa han adaptado algunos de los pasteles mexicanos, pero es en México donde se originan las nuevas formas creativas. Hoy en día, el pan dulce se ve en muchas partes de Estados Unidos, especialmente en lugares como California y Texas , como resultado de la migración.
En México, el pan dulce se suele consumir en el desayuno o en la cena. Suele acompañarse de chocolate caliente, leche (a menudo tibia) o café, y se sumerge en la bebida para mejorar su sabor. También se puede comer solo.
El pan dulce se puede encontrar en los mercados mexicanos de muchos estados de EE. UU. Aunque es posible que el pan dulce no se consuma con tanta frecuencia, se consume comúnmente en hogares hispanos o latinos.
