La sopa de sangre de pato y fideos ( en chino :鸭血粉丝汤) es un manjar tradicional de Nanjing , capital de la provincia de Jiangsu , y también se come en otras regiones de China. Un plato similar se come en Polonia, Bielorrusia y Lituania, donde se llama czernina . [1]
La sopa de sangre de pato y fideos es un manjar tradicional en Nanjing . Se dice que una vez había un hombre pobre en Nanjing. Mató un pato y usó un cuenco para guardar la sangre del pato, pero accidentalmente dejó caer unos fideos en el cuenco. Los cocinó juntos y, sorprendentemente, descubrió que la sopa estaba deliciosa. Un hombre rico escuchó la historia y contrató al hombre pobre para cocinar el plato para su familia. La sopa ha sido popular desde entonces. [2]
Para preparar la sopa se utilizan sangre de pato, fideos, tofu frito seco , camarones pequeños secos, mollejas de pato, intestinos de pato, hígado de pato, cebolleta y cilantro . [2] A la gente de Nanjing también le gusta agregar aceite de chile y vinagre a la base de la sopa.
La auténtica sopa de sangre de pato y fideos se cocina con más de veinte hierbas medicinales chinas . Algunos de quienes la preparan de esta manera creen que estos ingredientes promueven la circulación sanguínea, eliminan toxinas y mantienen la belleza, además de ayudar a la digestión y calentar el estómago. [3]
El ingrediente principal, los fideos, está hecho de batata. Es suave, ceroso y sabroso. Otros ingredientes clave son sangre de pato, tofu frito seco, camarones pequeños secos, mollejas de pato, intestinos de pato e hígado de pato. Además, la sal, las chalotas, el jengibre, el aceite de sésamo y la alcaravea hacen que este manjar sea más sabroso. La sopa combinada con varios ingredientes tiene un atractivo visual y es aromática y sabrosa.
