Divinity es un dulce parecido al turrón elaborado con clara de huevo batida , jarabe de maíz y azúcar . Con frecuencia se agregan ingredientes opcionales como saborizantes, frutas secas picadas y nueces picadas . Si se reemplaza el azúcar por azúcar moreno, se obtiene un dulce similar llamado " espuma de mar ".
Se cree que este dulce se originó en los EE. UU. a principios del siglo XX; su forma actual se remonta a una receta de 1915. Una versión anterior, que incluía el uso de leche, data de alrededor de 1907. [1]
Una teoría propuesta sobre sus orígenes es que a principios del siglo XX, el jarabe de maíz (un ingrediente principal) se empezó a utilizar comúnmente como un sustituto popular del azúcar. Los principales fabricantes creaban con frecuencia nuevas recetas que incorporaban jarabe de maíz, uno de los cuales puede haber sido Divinity. [1]
El origen del nombre no está claro. La teoría más popular es simplemente que la primera persona que lo probó lo llamó "divino" y el nombre se quedó. [1]
A veces se ha dicho que Divinity es un "dulce sureño", probablemente por el uso frecuente de nueces pecanas en la receta. Con el tiempo llegó al norte y hoy su receta se puede encontrar en muchos libros de cocina. [1]
... los historiadores de la alimentación generalmente coinciden en que Divinity ... es una invención estadounidense de principios del siglo XX. ... Uno de los ingredientes principales de las primeras recetas de Divinity es el jarabe de maíz, un producto comercializado activamente para (y adoptado por) los consumidores estadounidenses como sustituto del azúcar en ese momento. El jarabe de maíz era asequible (económico), práctico (estable en almacenamiento) y se adaptaba bien a la mayoría de las recetas tradicionales. El jarabe de maíz de la marca Karo, introducido por Corn Products Refining Company en 1902, fue/es quizás el más famoso. No es coincidencia que los primeros folletos de cocina Karo contengan recetas de Divinity.
